2012年，品牌創(chuàng)始人在濟(jì)南開(kāi)了一家只有4張桌子的小店（一個(gè)連接老火鍋與一次用油的“試驗(yàn)田”）這是鍋說(shuō)的前身。在歷經(jīng)數(shù)百次的試驗(yàn)后，終于成功研制出了保證老火鍋味道的一次用油鍋底。掌握了獨(dú)特工藝后，鍋說(shuō)緊接著對(duì)國(guó)內(nèi)老火鍋業(yè)態(tài)及消費(fèi)狀況做了深入的調(diào)研。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費(fèi)者尷尬和詬病的問(wèn)題所在。用老油不衛(wèi)生不健康更不符合國(guó)家要求，不用的話(huà)又無(wú)法保證老火鍋的味道。掌握核心工藝的鍋說(shuō)恰好破解了這個(gè)難題，以創(chuàng)的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統(tǒng)的重慶老火鍋。

北京世紀(jì)鍋說(shuō)餐飲有限公司鍋說(shuō)，以一次用油重新訴說(shuō)老火鍋的故事。2015年，鍋說(shuō)提出“一城一破，全國(guó)布局”的發(fā)展戰(zhàn)略方針，將總部設(shè)立在首都北京。2015年10月26號(hào)，北京市朝陽(yáng)區(qū)十里堡店的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著鍋說(shuō)正式進(jìn)軍老火鍋領(lǐng)域！品牌由來(lái)：萌芽于創(chuàng)始人年輕求學(xué)時(shí)的想法的一個(gè)想法。經(jīng)歷是數(shù)年的不懈努力隨著對(duì)老火鍋市場(chǎng)的不斷了解及消費(fèi)狀態(tài)的深入調(diào)研歷經(jīng)沉淀與醞釀，在取得一次用油兼得老火鍋味道的核心技術(shù)后于2015年成立。

三大項(xiàng)目特色，干凈衛(wèi)生一次用油，設(shè)計(jì)時(shí)尚大氣
1.一次用油
鍋說(shuō)鄭重承諾“一次用油”，干凈衛(wèi)生！每張桌子上都有一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，將墨汁倒入鍋內(nèi)，不回收再用。
2.空運(yùn)食材
為了讓每位顧客吃到真正的重慶味，部分食材直接從重慶空運(yùn)過(guò)來(lái)，例如：重慶井水發(fā)黃豆芽、萵筍、金針菇；還有來(lái)自貴州的手工油皮；空運(yùn)的鮮脆毛肚……
3.高顏值高規(guī)格

山茶花開(kāi)在店里的每一個(gè)角落，山茶花的故事更讓人感動(dòng)。時(shí)尚大氣，貼心又溫暖的設(shè)計(jì)，扎堆在這里up！up！

鍋說(shuō)重慶老火鍋加盟優(yōu)勢(shì)
1）軟實(shí)力－研發(fā)中心
將餐飲業(yè)視為高科技行業(yè)，成立獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)，二十年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的烹飪、重慶火鍋開(kāi)山元老組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，持續(xù)的進(jìn)行鍋底、菜品的創(chuàng)新，研發(fā)中心的所有研發(fā)成果都會(huì)與加盟店共享。
2）回歸傳統(tǒng)的產(chǎn)品定位－自然純粹
在眾多餐飲企業(yè)開(kāi)始追求新派、時(shí)尚時(shí)，鍋說(shuō)，在味型上執(zhí)著原始的口味：優(yōu)選茂汶蝴蝶椒（茂汶紅花椒中的優(yōu)秀品種，天然麻味素比例高）手選辣椒（三種不同功效的辣椒組合：增辣、增香、增色）生牛油（殺牛場(chǎng)精煉生牛油，厚實(shí)味濃）四川郫縣豆瓣（四川郫縣優(yōu)質(zhì)的豆瓣，油潤(rùn)紅亮,瓣子酥脆）保持純正原生態(tài)，是老重慶人深深懷念的兒時(shí)味道。
3）無(wú)藥味，身上無(wú)異味

一些火鍋為了增加底料的復(fù)合香味，在炒制底料時(shí)會(huì)加入很多香料，結(jié)果適得其反，完全變成了中藥火鍋，吃完火鍋身上一股濃烈的中藥味，讓人感覺(jué)不適，尤其冬天穿皮草、羽絨的顧客厭煩這點(diǎn)。鍋說(shuō)場(chǎng)火鍋零添加香料，通過(guò)原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，來(lái)還原傳統(tǒng)重慶火鍋的麻辣鮮香。

4）區(qū)域口味差異化
針對(duì)外地加盟店，我們一般會(huì)采用重慶本土經(jīng)典味型的底料，只是在打鍋調(diào)味的時(shí)候在配料上做一些調(diào)整;如果是口味存在嚴(yán)重差異化（如不吃牛油）的地區(qū)，我們會(huì)提供兩種味型，一種是老重慶經(jīng)典味型，一種是量身開(kāi)發(fā)的本地化味型。
5）菜品制作，掌握核心科技

針對(duì)重慶火鍋的招牌菜品：毛肚、鴨腸、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等，鍋說(shuō)自有的加工工藝全部進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，加盟店可復(fù)制總部成功的菜品制作經(jīng)驗(yàn)。并為不同區(qū)域、人群、季節(jié)提供高附加值、高利潤(rùn)的特色菜品，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

鍋說(shuō)重慶老火鍋加盟條件
1、認(rèn)同鍋說(shuō)品牌、喜歡鍋說(shuō)餐飲文化
2、具有良好的道德修養(yǎng)和文化素質(zhì)
3、具體一定的商業(yè)背景和經(jīng)驗(yàn)

4、熟悉當(dāng)?shù)夭惋嫮h(huán)境和消費(fèi)需要

5、具體相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和良好的社會(huì)關(guān)系
6、具有專(zhuān)業(yè)于餐飲事業(yè)的執(zhí)著精神
7、認(rèn)同公司的經(jīng)營(yíng)理念，服從總部的管理。