上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司自2005年進軍投資餐飲行業(yè)，幾年間創(chuàng)建了集研發(fā)、推廣、經(jīng)營及其衍生項目為一體的全國性、專業(yè)化的餐飲連鎖企業(yè)。公司旗下主要有宴今花園飯店、金璞宴海鮮酒樓、巴哈咖啡、洞子張老匠火鍋等品牌總部有員工100多人，營建、技術(shù)人員40多人。形成了營銷、研發(fā)、營建、技術(shù)、人資培訓等一體化的服務(wù)體系。
   目前，洞子張老匠火鍋擁有完善的管理體系和企業(yè)文化，形成了管理、文化齊建雙贏的局面。同時加盟店足跡遍及四川、廣東、安徽、上海、江蘇等多個省市。
上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司秉承“時尚、健康、創(chuàng)意”的宗旨，精心打造有著70余年歷史傳承的洞子張老匠火鍋?！岸醋印敝貞c方言，既防空洞的意思。抗戰(zhàn)時期為躲避日寇轟炸而建，因洞內(nèi)冬暖夏涼，解放后市民常聚于此。重慶張氏師傅并以此為契機，將防空洞作為火鍋經(jīng)營場所。張氏師傅潛心研究秘制配方，其火鍋口味追求至樸、至純，麻辣鮮香，代代相傳。洞子張老匠火鍋曾先后被評為“中華名火鍋”，“全國綠色餐飲企業(yè)”，等榮譽稱號。“中國好味道”評選為“最愛吃貨喜愛的餐廳”、大眾點評網(wǎng)五星火鍋、美食娛樂大玩家、合肥電視臺、上海星尚頻道等多家媒體對洞子張老匠火鍋曾多次做專題報道，引起了社會各界的廣泛關(guān)注和好感。
一）洞子張老匠火鍋出川進合肥，兩家店確立江湖地位
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當時的合肥火鍋市場，只有劉一手，秦媽，德莊幾個老牌火鍋比較火，卻沒有一家新銳品牌。因此,洞子張老匠火鍋出川的第1站，選擇了合肥。
第一家店開在寧國路，辣而不燥的醇厚口感很快征服了合肥人的味蕾，味不附身拔高用餐體驗，一時好評如潮，追捧者眾。銀泰合肥區(qū)的總經(jīng)理也是追捧者之一，為了把洞子張請進這家合肥第一家別的商場，花費3個月找了很多朋友關(guān)系，愿意為其提供最好的位置，并提出“生意如果做不好，我給你補貼”的保證，才說服洞子張進駐銀泰。洞子張老匠火鍋新店開張即火爆，在合肥最好的商場里，洞子張馬上確立了自己的江湖地位。
二）洞子張老匠火鍋入滬出奇招，8個月教會顧客吃火鍋
2011年6月，洞子張進入上海時，劉先生出了奇招：在比較偏僻的淞濱路開了一家2000平米的店。進上海就要鬧出動靜，2000平米的火鍋店上海還沒有。剛開業(yè)時生意不是很好，不僅因為位置較偏，還因為川渝以外的顧客其實并不會吃重慶火鍋。
洞子張老匠火鍋堅持8個月，這家店終于扭虧為盈，生意好時，2000平米的店都必須排隊才能吃到。到2013年5月，在八佰伴開了第二家店，隨后不斷開店，到2015年12月，洞子張老匠火鍋在上海共開16家店。
三）洞子張老匠火鍋籌謀全國，廣積糧草伺機而動
洞子張老匠火鍋在上海取得成功之后，不可避免有許多跟風者。雖然洞子張能夠憑借獨特的配方和傳統(tǒng)的人工炒料方法在味道上保證絕對領(lǐng)先，但品牌發(fā)展到一定程度比得就是速度，要做到全國品牌,必須加大步伐往前走，而不能等到別人已經(jīng)超前了再去追趕。因此洞子張老匠火鍋開始籌謀全國發(fā)展計劃，我們的目標是10000口鍋，目標在全國遍地開花，開出200多家分店。