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鴨齋驛棧鹵菜實(shí)操為主，理論為輔。學(xué)員在技師的指導(dǎo)下新手操作。操作結(jié)束后，學(xué)員以能夠親手獨(dú)立制作鹵菜并在公司直營(yíng)店上架銷售，方可通過考核!鴨齋驛棧鹵菜現(xiàn)經(jīng)營(yíng)多家實(shí)體店，有從業(yè)二十多年的專業(yè)技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員來店一般15天左右即可學(xué)會(huì)。不會(huì)可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。

鴨齋驛棧鹵菜加盟優(yōu)勢(shì)

杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風(fēng)味美食，屬浙江菜系。選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤(rùn)，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一， 各式的醬鴨成品對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

中國(guó)歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制南京鹽水鴨生產(chǎn)車間品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的腌臘制品會(huì)破壞其風(fēng)味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。 另外，桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。

公司秉承食品安全，衛(wèi)生，健康，綠色天然營(yíng)養(yǎng)為宗旨。經(jīng)創(chuàng)始人熊傳龍與其研發(fā)團(tuán)隊(duì)共同精挑細(xì)選三十余味純天然中草藥為基本香料。因懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，臨海市熊氏食品有限公司創(chuàng)始人拜師學(xué)藝，經(jīng)鹵味行業(yè)前輩精心指導(dǎo)，潛心苦學(xué)十來年，深得鹵味熟食真諦。味道正宗地道，當(dāng)然更多人認(rèn)可。鴨齋驛棧堅(jiān)持不加防腐劑，不加化學(xué)色素，不加化學(xué)香精類。只提供原汁原味的美食，讓每個(gè)顧客都能吃得放心。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為熟食，鹵味行業(yè)普遍的經(jīng)營(yíng)方式和組成形式，形成一定規(guī)模后顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈?guó)目前排在靠前的餐飲企業(yè)，熟食行業(yè)基本都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)的運(yùn)營(yíng)模式。連鎖經(jīng)營(yíng)模式必將成為熟食行業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

本公司現(xiàn)經(jīng)營(yíng)多家實(shí)體店，有從業(yè)二十多年的專業(yè)技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員來店一般15天左右即可學(xué)會(huì)。不會(huì)可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。實(shí)操為主，理論為輔。學(xué)員在技師的指導(dǎo)下新手操作。操作結(jié)束后，學(xué)員以能夠親手獨(dú)立制作鹵菜并在我公司直營(yíng)店上架銷售，方可通過考核！

學(xué)習(xí)期間跟隨采購(gòu)人員到市場(chǎng)上采購(gòu)各類凍貨、鮮貨、干貨，了解規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格等，識(shí)別香料的形狀、氣味、特性。學(xué)習(xí)原材料的清洗、分解、腌制等加工處理方法和保存；學(xué)習(xí)如何根據(jù)成品數(shù)量準(zhǔn)備原材料。學(xué)習(xí)醬香麻辣、五香、川鹵的鹵料配制、鹵水的配制。學(xué)習(xí)在實(shí)體店如何向顧客介紹菜品以及菜品的稱重、計(jì)價(jià)、切配、封裝；學(xué)習(xí)如何促銷、處理問題。學(xué)習(xí)如何處理當(dāng)天未銷售完的剩余菜品以及存貨的二次加工制作，存貨在店面的擺放及銷售技巧。