創(chuàng)業(yè)經驗告訴我們：機會是留給有理想的人的！如果你只是茫然的等待，機會和財富只會離你愈來遠去！
北京正宗干鍋辣鴨頭加盟總部專家總結出香香火鍋店生意衰落原因：
1. 口味單一。謹以香辣蟹撐門面，滿足不了顧客口味多樣化要求。
2. 裝修較舊，用餐環(huán)境落后于外來浙江餐館。
3. 內部缺少專業(yè)管理人員，以至廚房、餐廳管理無序，更無創(chuàng)新，最終體現(xiàn)在服務上與菜品質量上許多方面不盡人意，常有顧客投訴。
4. 主要由于以上原因，回頭客日漸減少，甚至原來常來的關系較好的熟客也來得較少了。
當時指導意見（簡述）：
1.菜品多樣化，因已有兩家較大的浙江餐館采用杭幫菜，本店不宜同質化，考慮到川菜在上海、南京等江浙大都市漸露頭角，前景看好，建議引進改造型川菜。
2.投資3萬元左右裝修，建議為四川林園風格。
3.招聘餐廳經理一名，理順餐廳管理，提高服務質量。
實施結果:
1. 店主親臨北京，招募廚師一名，帶助手一名；公司推薦川菜廚師一名，帶助手兩名。經過半月準備，定出如下菜譜：主菜：正宗干鍋辣鴨頭兼顧本地口味的湘菜 10道 特色涮菜20道。投資3萬元，對包廂按北京園林風格進行裝修，面目煥然一新。
2.建立了餐廳管理制度，菜品質量、服務質量受到顧客好評。
3.7月9日重新營業(yè)后，每日滿座，晚餐基本翻臺一次。
案例總結：
火鍋風源于成都重慶，在四川及重慶地區(qū)，由于飲食習慣，一年到頭火鍋生意都很好，而在其他省份，要人們一年到頭吃火鍋，難以行通，于是全國各地出現(xiàn)了許多火鍋點由晴轉陰轉雨現(xiàn)象。
餐館生意的好壞，又不能謹憑一點來下結論。比如香香酒店，出了菜品單一以外，裝修陳舊不敵外來者、內部管理松懈導致投訴增多，也是影響生意的重要原因。企業(yè)診斷尤如看病，首先通過望聞問切或加上化驗透視，找出病因，然后再對癥下藥或動手術，便可有效改善，早日康復。所以，選擇正宗餐飲這樣的大公司合作，是你經營餐飲業(yè)生意長盛不衰的“法寶”。
歡迎來我公司前來參觀品嘗！
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