糖水發(fā)源于廣東，廣東糖水又以廣州老西關(guān)出品的糖水最為正宗，在廣東和香港一帶，大街小巷遍布各式各樣的糖水店。糖水的起源可以追溯到古代王公貴族宴會(huì)后吃的一種甜湯，其功能是調(diào)和食氣，幫助消化。歷經(jīng)千年演進(jìn)，糖水已經(jīng)成為中華飲食文化的一個(gè)重要組成部分。長(zhǎng)久以來(lái)，廣東糖水一直以其甜蜜清潤(rùn)、健康養(yǎng)生和品種豐富享譽(yù)中外，它具有滋陰養(yǎng)顏、益氣活血、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)血潤(rùn)腸、補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)心安神等作用。博大精深的糖水文化在南粵大地孕育了數(shù)百年，在今天一直深受食客愛戴。

廣東人喜好喝糖水，糖水是飯后食用的一種甜湯，功能為滋潤(rùn)降火，生津止渴，平衡燥熱及調(diào)節(jié)腸胃等，其傳統(tǒng)手法所做的糖水非?？季?，帶領(lǐng)了香港人吃糖水的潮流。老西關(guān)不只有各式糖水，還有各種粥和小點(diǎn)套餐供應(yīng)，份量不多，清爽精致。杏仁露、合桃露，豆腐花等等，對(duì)健康、養(yǎng)顏具有功效，老幼咸宜。

廣東糖水跟廣東老火湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，可以做糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效。有的屬于清涼性，有的具有燥熱性。根據(jù)不同的主料來(lái)配搭不同輔料，可以達(dá)到相輔相助的效果。在煩躁而不容易入眠時(shí)，喝糖水可使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。

老西關(guān)所有糖水品種的利潤(rùn)均為75%以上或達(dá)數(shù)倍之間，各品種不同其成本也不同。糖水的成本是相當(dāng)?shù)偷?，一般的品種成本都只在0.2-1元之間，售價(jià)可達(dá)3-6元間，高檔點(diǎn)的品種成本在1.5-2.5元間，售價(jià)可達(dá)6-12元或更高。利潤(rùn)之高，無(wú)法想像。（所以有很多糖水店鋪在冬天完全可以不用經(jīng)營(yíng)）