長沙哪里有重慶雞公煲技術學
重慶雞公煲的做法步驟：
1、先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時
2、青椒，洋蔥切絲，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
3、分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
4、鍋內燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
5、加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
6、把4里面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。
7、大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲—課程安排
1、重慶雞公煲等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
4、雞肉、排骨，雞腿，鴨肉等食材的腌制。
5、學習雞公煲，排骨煲、雞腿堡，燒鴨煲等主料及配料的全部制作流程。
6、學員實踐操作雞公煲的制作工藝及流程。
7、根據(jù)學員地域不同和學員的要求，調制出適合當?shù)匚缎偷碾u公煲。
8、復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。
9、反復實踐操作，熟練操作流程
湘味軒聯(lián)系人：吳嬌
湘味軒小吃培訓熱線： （微信）
咨詢QQ 1115155339
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地址:湖南省長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟二樓
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