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長(zhǎng)沙麻辣香鍋培訓(xùn):主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等,配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鮮香味道 

麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的“二荊條”為優(yōu)秀,因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱(chēng)。  

快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺(jué)普遍產(chǎn)生疲勞,一頓大餐吃一點(diǎn)就飽,一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不僅僅只是一種流行,而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。“麻辣”味型市場(chǎng)越來(lái)越火爆,吃自己喜歡吃的東西,吃能值得與他人炫耀的東西!正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求,具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。 

    麻辣香鍋培訓(xùn)安排:    
    1麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。 
    2講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。 
    3培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 
    4培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 
    5培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。 
    6培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 
    7培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 
    8培訓(xùn)蝦的處理方法。 
    9培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 
    10培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。 
    11肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 
    12投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。 

  培訓(xùn)原則: 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右,視個(gè)人情況而定。 

  麻辣香鍋三大特色 : 
1.“自選式點(diǎn)菜、混搭式消費(fèi)”模式,一舉提高200%點(diǎn)菜率,提高100%的回頭率,一舉改變傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)菜的消費(fèi)方式。 
2.獨(dú)創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋,后涮火鍋,美味又實(shí)惠。 
3.獨(dú)創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營(yíng),麻辣香鍋與重慶烤魚(yú)、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式,六店合一賺翻天。 
 

一、兩人學(xué)習(xí)、只收取一份學(xué)費(fèi)。 
二、所有項(xiàng)目一次性收費(fèi)、中途無(wú)任何費(fèi)用、三年技術(shù)保證。 
三、隨到隨學(xué)、不限學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。

 長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

聯(lián)系人：李飛經(jīng)理

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 新食玳總部部分項(xiàng)目一覽表：

新食玳：早餐面點(diǎn)類(lèi)——長(zhǎng)沙德園包點(diǎn)培訓(xùn)，饅頭培訓(xùn)，燒麥培訓(xùn)，橋麥培訓(xùn)，花卷，肉包，營(yíng)養(yǎng)粥燒麥，饅頭，花卷，蒸餃，餛飩，灌湯包，小蘢包，綠豆粥，缽子糕，米花糕，生煎包，蒸餃，油條，芝麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、營(yíng)養(yǎng)稀飯等

新食玳：早餐粉/面類(lèi)——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚(yú)粉，鹵粉，螺螄粉，長(zhǎng)沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，冰涼粉，涼面，涼皮，炸醬面，重慶小面，筒子骨粉，過(guò)橋米線，腸粉，手工面等...

新食玳：早餐餅類(lèi)——梅菜扣肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅，南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅，金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等等

新，食玳：快餐類(lèi)——瀏陽(yáng)蒸菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃...

新. 食玳：特色菜類(lèi)——平鍋跳水魚(yú)，干鍋鴨頭，石鍋魚(yú)，重慶烤魚(yú)，錢(qián)糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，九子香辣蟹，重慶/四川火鍋、特色干鍋 ，神仙雞，跳跳蛙，特色菜，湘菜技術(shù)，石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞，柴火魚(yú)，紙包魚(yú)，重慶雞公煲，吊鍋菜，瓦罐湯，，蘿卜牛雜， 三下鍋，等..

新食. 玳：夜宵燒烤類(lèi)——木炭燒烤，無(wú)煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開(kāi)心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長(zhǎng)沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴，錫紙腦花，炒粉炒飯..

新 食 玳：鹵水類(lèi)——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,周黑鴨，桂花壇子雞，神仙雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦，平江香干，德州扒雞... 

新.食.玳：小吃類(lèi)——鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥(niǎo)蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長(zhǎng)沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等
新 食.玳：冷飲甜品類(lèi)——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋  香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺(tái)灣香酥雞塊， 手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡，豆腐花，等等