荷葉雞又稱清蒸荷葉噴鼻雞,荷葉雞的現(xiàn)世又轉(zhuǎn)變了雞的”服法”。此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制造很便利，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為津潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉幽香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)噴鼻糯，咸中帶甜光彩紅亮，味道鮮醇，雞肉鮮嫩可口，融有荷葉的甜蜜幽香。此菜光彩紅亮，味道鮮醇，雞肉鮮嫩可口，融有荷葉的甜蜜幽香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐冷暑、清熱法等功效。既可作妊婦、乳母、白叟的滋補(bǔ)食物，又可充任貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的便宜藥膳。
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