鹵菜不僅種類反對而且味道可口，豐富了大眾的生活，因此得到了廣大消費者的一致青睞，這讓很多的投資商家都看到了冷記鹵菜市場上蘊藏的巨大商機，大家都想來冷記鹵菜市場上實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢，但是開加盟冷記鹵菜店賺錢嗎?開鹵菜店如何迎合顧客的消費心理?
1、品牌塑造法。
通過形成顧客消費的核心印象，增加產(chǎn)品本身的眩暈感覺，以便為加大毛利奠定心理基礎。但是冷記鹵菜加盟提醒大家，如果沒有拿的出手的招牌菜和一定消費能力較高的回頭客，那這種方式還是慎用。確定毛利率，還是應該因地而異，因人而異，單憑經(jīng)營者的一廂情愿，不做具體分析，無法保證顧客認同，必定遭遇失敗。
2、成本控制法。在保證品質(zhì)的前提下，想方設法壓低進貨價格，為企業(yè)擴大毛利水平做好前提準備。在控制成本上，如果經(jīng)營者不懂，可以聘請專職人員制作出一套數(shù)據(jù)和過程嚴格科學的成本控制方法，讓廚房各個環(huán)節(jié)人員嚴格執(zhí)行，才能有效地把控標準，規(guī)劃過程，監(jiān)督結(jié)果，實現(xiàn)合理毛利率。
3、過程控制法。在加工過程，合理選配原料，科學使用，減少浪費。下料必過秤，做到心中有數(shù)。廚房管理人員要在切配過程中，經(jīng)常抽樣檢查，以防走過場。廚師應堅持崗位練兵活動，通過“一手抓”等訓練活動，提高廚師的“眼力”和“手力”，在準穩(wěn)結(jié)合的基礎上，提高工作效率。每天業(yè)務終了，要根據(jù)當日銷售數(shù)量核對主要原料的使用情況和庫存。借助于電腦軟件，查找有關數(shù)據(jù)，分析執(zhí)行情況，填制原材料使用臺賬，與保管員和財務人員核對相關賬目，做到賬賬相符，賬實相符。
以上介紹的幾點對于提高我們冷記鹵菜加盟店的利潤有很大的幫助，希望大家在經(jīng)營的過程中都能好好的掌握，當然除了上述的幾點之外，還需要大家注意的東西有很多，這就需要我們在經(jīng)營的過程中不斷的積累自己的經(jīng)驗。
