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新手開(kāi)火鍋店該從哪幾步入手
2017-09-03 20:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:194

沒(méi)開(kāi)過(guò)餐飲店者對(duì)餐飲行業(yè)不甚了解，俗話說(shuō)隔行如隔山，一行有一行的門道，開(kāi)店前做盡可能的準(zhǔn)備是十分必要的。
首先，對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫷曜鋈媪私?，特別是店址選好后以500米為半徑畫圓，對(duì)在范圍內(nèi)的店應(yīng)重點(diǎn)考察了解，這里要注意的是只有經(jīng)營(yíng)品種相同的店才有可比性，如你所經(jīng)營(yíng)的是串串香，那么只能與串串香店比較，若在范圍內(nèi)沒(méi)其它串串香店，你可從其它店的人均消費(fèi)額、人們消費(fèi)習(xí)慣、口味愛(ài)好等基本面作比較。如在范圍內(nèi)有點(diǎn)菜火鍋，這是沒(méi)可比性的，但也能從基本面獲得一些有用信息，如人們對(duì)火鍋的喜好度等。
其次，開(kāi)店的大致流程是：確定經(jīng)營(yíng)品種－-確定消費(fèi)層次－-尋找相匹配店鋪－-進(jìn)行保本分析和投資風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)－-租下店鋪－-裝修－-購(gòu)設(shè)備用具－-招聘前后堂人員－-培訓(xùn)人員技能－-購(gòu)進(jìn)調(diào)料及酒水－-開(kāi)店前3天以上調(diào)試味道－-定性味道及批量制作－-宣傳等一切準(zhǔn)備就緒－-試營(yíng)業(yè)(店小沒(méi)必要)－-正試營(yíng)業(yè)－-爭(zhēng)求客人意見(jiàn)，時(shí)時(shí)調(diào)整管理和味道。
最后，開(kāi)店同辦廠開(kāi)公司一樣，是一門綜合性的藝術(shù)。前期的入手涉及方面越廣越好。這里我們也不可能面面俱到，得靠細(xì)細(xì)分析，找出適合你的方案。
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