[提要]是什么決定了一瓶葡萄酒的價格？價格10倍之遙是否品質(zhì)也遙不可及？——以價取酒失之佳釀
真正懂酒的人不會一味以價論酒，好酒的定義，是包涵著濃重的個人色彩的。當兩個價格相差10倍的葡萄酒標價擺在面前時，我相信幾乎所有人都會多瞧那瓶貴的酒幾眼，但當它們以盲品的方式被送進嘴里的一剎那，我敢說多數(shù)人的腦袋一定會被自己的舌頭搞得暈頭轉(zhuǎn)向，有的誤以為喝了那瓶貴的而頻頻點頭；有的則將貴的當成了便宜貨而枉加非議；有的則在反思：是什么決定了一瓶葡萄酒的價格？價格10倍之遙是否品質(zhì)也遙不可及？——以價取酒失之佳釀
價格誰說了算
拋開那些不“公平”因素，比如非理性定價和某一時期的市場供求驟變，以及購買于高端場所等因素，讓我們以一瓶葡萄酒的出廠價來做個比較。
品質(zhì)穩(wěn)定性
差10倍的葡萄酒，以歐洲產(chǎn)酒國當?shù)?/span>5、6歐元和50、60歐元的酒為例，后者的品質(zhì)穩(wěn)定性更好。在5、6歐元的酒中肯定有不錯的，毋庸置疑，但很難保證隨手拿起的那一瓶就不會“踩到地雷”，而50、60歐元的酒品質(zhì)相對穩(wěn)定，風險概率較低。
風格差異
價格便宜的酒我只能用“簡單易飲”來形容，它們就像一個天真的孩子，沒有那么復雜，對產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊和葡萄特性的表達模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個老道的政客，復雜，且復合，更有特質(zhì)，在上述特點及釀造工藝，甚至是當?shù)厝宋沫h(huán)境方面的表達均比較充分。
葡萄
對于價格較低的葡萄酒而言，葡萄也沒什么稀奇，只要不是有大毛病的葡萄，均可拿來釀酒。而價格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數(shù)情況下，它對葡萄的品質(zhì)，以及葡萄樹的年齡要求更高，甚至是非理想年份的葡萄不用，非經(jīng)過數(shù)十年歲月積淀的葡萄樹不摘。那些動輒成百上千美元一瓶的佳釀，常常仿佛古代的貴妃，非要吃遠在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。
工藝環(huán)節(jié)
價格高的酒在每個環(huán)節(jié)都很講究，比如葡萄的種植、選擇和發(fā)酵過程，以及投入的人工監(jiān)控成本和是否進入橡木桶陳釀等。便宜的酒通常是不經(jīng)橡木桶陳年的。
產(chǎn)量
5、6歐元的葡萄酒多數(shù)是量產(chǎn)酒，使用機械化操作相對較多；而50、60歐元的酒產(chǎn)量相對較低，多數(shù)會投入更多人的智慧和辛勞，如更細致地人工分揀葡萄、后期的品嘗和調(diào)配等。
名望
50、60歐或以上的葡萄酒，多數(shù)出身名門，一般會有一定的歷史背景和文化淵源，即便是最新冒出來的酒廠，也多曾得到知名品酒師的青睞和贊揚。
陳年
便宜的酒不需要陳年，而50、60歐元的酒基本都有陳年潛質(zhì)。
期望值
對于5、6歐的酒，飲用者一般不會要求很高，但對于50、60歐元的酒，除了要求酒體更復雜，能品出年份、地方特點和酒莊特色外，還會盼望能帶來更多品鑒上的享受，甚至是感動。
功能
5、6歐元的酒可用于平時每餐的搭配，輕輕松松地和家人一起分享，即使買到不好的也不會覺得心痛。但對于高于它10倍價格的酒而言，講究太多，多會在特殊的日子和場合與摯愛親朋、專業(yè)酒友們分享。
投資價值
5、6歐元的酒沒有什么收藏和投資價值，而50、60歐元或以上的酒中則存在一部分具有升值潛力的佳釀。
好喝你說了算
價格相差10倍的兩瓶葡萄酒，肯定是貴的就更好喝嗎？這倒不一定。與其用“好”和“不好”來判斷，不如以“適合”和“不適合”來描述更貼切。葡萄酒的世界非常豐富，風格與風味，特色與特質(zhì)的多樣性無可窮盡。但蘿卜白菜各有所好，講究的是緣分，看著順眼，喝起來順口，咽下去感到無比滿足和欣喜，就是我們所愛的。此外，每個人不同的品鑒目的和需求也會對一瓶葡萄酒作出不同的評價。不適合的葡萄酒，花再多的錢也不能給你帶來愉悅。相反，在5、6歐元的酒中你也會發(fā)現(xiàn)“金子”，而50、60歐元的酒中也會有各種原因而產(chǎn)生的“濫竽”。正如孔子所說：“以貌取人，失之子羽”，而以價取酒，則失之佳釀。
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