陜西老版餐飲有限公司是集餐飲管理、餐飲服務(wù)、餐飲團隊打造的綜合性平臺，基于人類的飲食需求而隨時隨地為大眾能夠享受美味提供服務(wù)的餐飲企業(yè)公司。公司現(xiàn)有員工800余人，其中具備5年以上餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人才100多人。其中，公司第一家店面——“老版火鍋含光路店”成立于2014年5月。

在陜西省我們的火鍋真是一大非常震撼人心的食物，我們的陜西漢子對火鍋可不止是火辣辣的激情，更多的是對生活的奮斗和向往之情，我們的火鍋看似非常簡單的一道菜，卻代表著我們中國人喜慶的元素和歡度開心的事情和氛圍，可以說有火鍋的地方就有我們的激情和歡樂，而我們重慶老版火鍋正是在陜西省一家非常風(fēng)靡的火鍋美食店喲，我們的火鍋是采用最經(jīng)典的制作工藝來制作，不僅湯底非常的滑嫩可口，我們的湯鮮濃郁，不僅是人間的珍品，還是非常的營養(yǎng)滋補的絕好食材！

吃火鍋怕什么!當(dāng)然是吃到回收鍋，現(xiàn)有的科技手段根本無法辨別，這也成為消費者心里永遠(yuǎn)的痛。日前，西安老版火鍋店突發(fā)奇想，顧客吃完火鍋后，不打包的鍋底一律倒墨汁“自毀”，防止鍋底再次回收。老版火鍋已經(jīng)有大批的粉絲開始排隊，很多人就是沖著這里“一次性鍋底”來的，甚至還有從咸陽趕來的顧客，“就喜歡這個味，正宗的重慶老火鍋，麻辣香鮮，巴適很!”一位顧客豎起大拇指說。

老版火鍋別看店面不大，特色菜還不少，像這個現(xiàn)做的現(xiàn)撈油豆腐皮讓人印象深刻，據(jù)老板講，他們是從江南引進的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用當(dāng)?shù)毓爬系姆绞街谱饔投垢ぃ刻煜蘖抗?yīng)，蘸上特制調(diào)制汁，滿嘴的豆香味。老版火鍋正宗的秦川牛上腦肉，紋理清晰，顏色紅潤，看著非常有食欲，入鍋變色就可以吃了，肉香不斷地刺激味蕾，讓大腦不斷釋放著多巴胺，過癮、興奮，非常享受。老版火鍋每天空運的馬面魚，也叫耗兒魚，配上火鍋簡直絕配，每天從四川空運過來的牛肚，非常新鮮，上桌以后，服務(wù)員現(xiàn)場剪開，入鍋七上八下，口感爽脆，簡直是吃火鍋的大愛。還有金針菇，正宗的金針菇一定是上圖這種顏色，如果是那種雪白雪白的，也要少吃，大多都是人工增白的哦，你們懂的。

講完了配菜，現(xiàn)在說說鍋底。老饕們知道，火鍋好不好，全看辣椒香不香。為了追求品質(zhì)，火鍋店老板親自去云貴川挑選上等辣椒，這些產(chǎn)自海拔3000米左右的辣椒，綠色無公害，絕不打農(nóng)藥。不禁讓人想起一句古訓(xùn)：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力!老版火鍋店老板親自去產(chǎn)地選辣椒，有了原料的品質(zhì)保證，做出來的火鍋才色香味俱全，辣而不燥、醇和厚重、回味悠長，麻辣鮮香?！跋壬垎栧伒仔枰虬鼏?”食客酒足飯飽后，服務(wù)員手持著塑料瓶走過來，“這還用問!鍋底當(dāng)然不能打包，吃火鍋肯定吃一次性鍋底啊!”“不打包，那我們就到倒墨汁了!”此時食客有些發(fā)懵，“倒墨汁是什么東東?”

老版火鍋，這是該火鍋店為保證品質(zhì)，推出鍋底自毀程序，倒了墨汁的鍋底就徹底不能回收：一來火鍋店自證清白，他們從來不用回收油;二來也防止別的火鍋店回收，簡直起到一石二鳥的效果啊!

陜西人民是非常樸實的，并且我們自身對面食的研究和對中國傳統(tǒng)文化的研究就已經(jīng)有了非常深奧的體會，所以我們對美食的評判更加的細(xì)致，我們的制作方式更加的精良，我們重慶老版火鍋是沿襲了中國傳統(tǒng)的重慶火鍋的正宗口味，從而不斷的改良和研究，讓我們的火鍋充滿陜西人民的熱情和對生活的喜愛之情，我們的火鍋可以外邊是火辣辣的紅湯而里面是養(yǎng)生滋補的清湯鍋底非常的神奇，讓消費者可以一個火鍋吃到兩種不同的口味，我們重慶老版火鍋將會用熱情感染每一個加盟者！