糧餅鍋盔是隸屬于徽翔國際管理咨詢（北京）有限公司旗下的一個(gè)馳名品牌。糧餅鍋盔是起源于十大街頭小吃（長沙臭豆腐、天津狗不理，新疆羊肉串，鐵板魷魚，四川酸辣粉，陜西涼皮， 公安鍋盔，山東煎餅，東北餃子，北京冰糖葫蘆）之ー，北方鍋盔主要是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)知名度非常高。南方鍋盔主要是湖北的荊州公安縣，起源于三國時(shí)期，劉備軍糧之一，像咱們的糧餅鍋盔主要是融合了南方口感口味比如有: 香辣牛肉，梅菜肉干薺菜豬肉，三鮮菌菇更結(jié)合了北方的制作工藝以文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁， 等制作工藝制作而成。

     首屆荊州美食文化創(chuàng)業(yè)大賽荊州賽區(qū)，董事長張軍應(yīng)邀出席賽區(qū)評(píng)選，其中，荊州小吃鍋盔以89分的成績榮獲亞軍;經(jīng)過一年的時(shí)間后，我們找到了當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)的王云山先生，并向他請(qǐng)教，記錄等歷經(jīng)60多天的研發(fā)時(shí)間。為傳承他老人家的信念，我們升級(jí)打造，從路邊攤、小吃店、高檔商鋪等無數(shù)次的品嘗、調(diào)研、探討，歷經(jīng)湖北、河北、陜西、山東、新疆和內(nèi)蒙等地，“尋材”“找料”終于選定上等的內(nèi)蒙古大草原安格斯牛的牛肉和云南野山豬肉，再加上陜西烙餅的制作手法，以傳統(tǒng)的外觀展現(xiàn)出來成為一個(gè)全新的“糧餅鍋盔”。

     糧餅鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是糧餅鍋盔的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了一種境界，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。

     糧餅鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長短而定。子面時(shí)間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進(jìn)爐膛烘脆。

4、出品穩(wěn)定，機(jī)器控溫產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。