清朝宣統(tǒng)元年（1908年），當時重慶長江南岸海棠溪為川黔要津，水運發(fā)達，船工纖夫眾多，他們因貧苦而又超強體力勞動，為了充饑，不得不把目光投向江邊眾多的屠牛場，求取人們棄之不用的禽獸胃腸、內臟和血旺等，俗稱下水，他們就近在南岸邊壘石造灶、劈柴燒鼎，將下水洗凈后連同辣椒、花椒、姜蔥等調料下鍋，煮而食之，邊吃邊燙俗稱“連鍋鬧”。重慶火鍋的最早雛形，就這樣從大河文化、碼頭文化中衍生出來。
二十世紀四十年代，重慶長江南岸海棠溪水碼頭成為抗戰(zhàn)援華物資的主要貨物周轉地，每天進出?？康拇倪_數白艘之多，木船主張偉俊、金鈺昌在海棠溪石拱橋邊，用竹木捆綁成房，磚石壘砌為灶，各自搭起一間草棚，開起了兩家火鍋館，張偉俊在橋頭北，葉鈺昌在橋頭南，因此毛肚鴨腸等東西成本紙，加上他們調味上有一套，很快就受到船工纖夫們的親睞，借過往客商和船工纖夫之口，二家火鍋便不勝而走葉姓的先以地名取橋頭火鍋而為了讓食客區(qū)別張姓的傷盡腦筋不知叫什么好，一天有位食客半斤燒酒下肚說你家存油罐很有特色就叫老油罐火鍋把，于是大家就叫張家火鍋老油罐，這就是老油罐火鍋的開山鼻祖。
老油罐老火鍋 加盟條件
甲方：老油罐老火鍋 乙方：加盟方
1. 乙方應具有良好的個人信譽、無不良嗜好（嫖、賭、毒、酗酒等），并能全職、專注經營甲方的特許項目。
2. 乙方應為獨立經濟實體（私營企業(yè)或個體工商戶），能夠獨立承擔民事責任和刑事責任。
3. 具有直接或簡介的餐飲經驗管理經驗，有長期經營本合同約定的餐飲事業(yè)并將其發(fā)展壯大的意愿。
4. 乙方應具有交通便利，停車方便，可用于餐廳經營的場所（具有自有場地或在五年以上租期的租憑場地）。
5. 乙方擁有經營本項目足夠的資金，能夠獨立承擔民事責任和經營風險。
6. 乙方能夠嚴格執(zhí)行甲方的經營模式，在經營過程中乙方必須遵守甲方對經營項目的統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一品質要求，乙方必須向甲方統(tǒng)一采購專用配方底料及主要調輔料。
7. 乙方必須保證其在加盟經營過程中，一直符合加盟條件，遵守加盟規(guī)則，如有不符事項，愿接受甲方指導直至無條件取消其加盟資格收回本合同所述使用權。
優(yōu)勢一：專業(yè)設備，模擬實體店操作。
優(yōu)勢二：大批量生產底料，提供底料。
優(yōu)勢三：免費進行開店選址輔導（公司根據您學習的項目，包括您開店的大體位置，給您做選址指導）
優(yōu)勢四：免費出裝修設計圖紙，施工圖，水電圖，門頭設計，效果圖。（店面裝修設計統(tǒng)一有老油罐老火鍋所負責）
優(yōu)勢五：免費上門帶店，采購設備及原材料，成本分析，成本控制，產品標準化。（根據店面實際情況，專業(yè)師傅上門指導，所用的原料，桌凳）
該怎么買，核算成本，控制成本保證店面運營，所有產品制作流程，數量標準化）
優(yōu)勢六：免費進行經營管理培訓（店面經營管理，食材的保存，后廚衛(wèi)生的管理，店面運營，人員的管理）
優(yōu)勢七：根據學習項目贈送創(chuàng)業(yè)獎（調料、設備、工具）。
清朝宣統(tǒng)元年（1908年），當時重慶長江南岸海棠溪為川黔要津，水運發(fā)達，船工纖夫眾多，他們因貧苦而又超強體力勞動，為了充饑，不得不把目光投向江邊眾多的屠牛場，求取人們棄之不用的禽獸胃腸、內臟和血旺等，俗稱下水，他們就近在南岸邊壘石造灶、劈柴燒鼎，將下水洗凈后連同辣椒、花椒、姜蔥等調料下鍋，煮而食之，邊吃邊燙俗稱“連鍋鬧”。重慶火鍋的最早雛形，就這樣從大河文化、碼頭文化中衍生出來。
