一九九七年九月十八日過大年創(chuàng)始人李金陽先生只身從東北來到山東，九八年春輾轉(zhuǎn)到了威海，用手里僅有的幾千元錢在威海市北竹島市場(chǎng)承包了一家面積只有19.8平方米的簡(jiǎn)易房小飯店，用自己的名字為這個(gè)小店注冊(cè)了“金陽大碗水餃店”這個(gè)商號(hào)，從此開始了經(jīng)營(yíng)餃子這一餐飲食品的生涯。
   平易近人、樂善好施的生活習(xí)慣，使得他很快便與部分顧客交上了朋友；虛心、積極上進(jìn)的生活態(tài)度，使他從顧客那里學(xué)來了大量關(guān)于調(diào)餃子餡的寶貴經(jīng)驗(yàn)和心得，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，一種種口味獨(dú)特的餃子誕生了，他也像走火入魔了一樣，一頭扎進(jìn)了餃子餡這個(gè)美食大世界里，從此與餃子結(jié)下了不解之緣。不論什么蔬菜，什么肉類，什么海鮮，什么原料，一到他的手里，就可能被他調(diào)制成鮮美無比的餃子餡，制作出美味可口的餃子。
   美味無比的餃子吸引了大批慕名而來的食客，小店一下子變的擁擠不堪，為了一餐午飯，有人竟每天徒步走幾里地前來就餐。一次一位小伙子陪著女朋友來吃餃子，進(jìn)門就笑著說：“你們家餃子是不是放‘大煙’了，我們今天花了二十多塊錢打車特意到你家來，我女朋友說今天就想吃你家餃子”。這位小伙子的說法不占少數(shù)，后來生意一天比一天火爆起來，每天都有排隊(duì)和站著吃餃子的人，也經(jīng)常有人開玩笑地說餃子里有大煙。沒想到這竟招來了警方和衛(wèi)生部門的注意，直到后來他與一位警官顧客交上朋友才知道，自己已被警方和衛(wèi)生部門暗查了三次。警官先生說：“你們的餃子確實(shí)沒有問題，味道很好，我們經(jīng)常來吃”，這位警官不僅吃餃子還提供了一個(gè)小秘方，據(jù)說今天過大年的驢肉餃子之所以好吃，就是來自此人的美食心得。
兩年以后，由于拆遷原因，他又來到了青島萊西市。
   2000年4月6日，經(jīng)營(yíng)面積100平方米的萊西市過大年餃子城正式誕生了，火紅的門面，美味的餃子，一下子吸引住了萊西美食家們的眼球：“美滿人生天天過大年，幸福生活頓頓吃餃子，吉星高照”的妙語對(duì)聯(lián)成了顧客們爭(zhēng)相點(diǎn)評(píng)的佳話。很快店鋪日日爆滿，四個(gè)月后他又?jǐn)U大了一次鋪面，店內(nèi)仍然是人頭攢動(dòng)，天天爆滿。 2001年的一天，他發(fā)現(xiàn)有一個(gè)人拿著錄像機(jī)在錄自己和員工精心設(shè)計(jì)的民俗畫面，經(jīng)過交談才得知此人是新加坡籍華人，這人情緒激動(dòng)地說：“我祖籍是萊西的，在國外好多年沒看到這么親切的畫面了，太好了！想錄下來帶回去給新加坡的家人看看”。這件事使得他誕生了注冊(cè)商標(biāo)開連鎖店的念頭，一個(gè)夢(mèng)想就這樣即將實(shí)現(xiàn)了。2001年5月8日，他通過萊西市工商局商標(biāo)科向國家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)了“過大年”商標(biāo)，2002年10月17日正式得到了國家工商總局的批準(zhǔn)。2002年1月18日，首個(gè)“過大年餃子”連鎖店在青島市四方區(qū)人民二路6號(hào)誕生了，店鋪剛剛開張，就博得了島城人的滿堂喝彩，他的信心更足了，用他的話說“連鎖開定了！現(xiàn)在連鎖店已由不得我不開了，餃子已跟我的生命緊密地聯(lián)系在一起了，它已成為我生命中最重要的一部分！” 2003年1月18日，一個(gè)非常巧合的日子，青島第二連鎖店——黃島開發(fā)區(qū)店開業(yè)了，一個(gè)被人們認(rèn)為是不適合做餐飲的地方，火爆的讓人難以置信。
   名氣有了，李鬼隨之冒了出來，即墨市冒出個(gè)冒牌的過大年，他去交涉，對(duì)方很客氣，之后竟開始玩起了文字游戲，幾天后“過大年餃子城”竟變成了“大過年餃子城”。后來李鬼越來越多，省內(nèi)外陸續(xù)傳來了詢問的聲音，“你們?cè)谀衬车胤接珠_連鎖店了嗎？沒有??！真奇怪，一樣的名字，一樣的形式，一樣的對(duì)聯(lián)， 就是服務(wù)水平太低，衛(wèi)生太差，餃子太難吃”。有一次一個(gè)小伙子找工作，找到一個(gè)假冒店去了，那里的衛(wèi)生狀況使他感到非常困惑，就問同事，“這不是連鎖店 嗎，怎么管理的這么差？”同事偷偷地告訴他：“咱們是冒牌的?！毙』镒討嵢浑x開了這家“鬼店”，投奔了真正的過大年。為了這件事，他跟許多朋友探討，也咨詢了律師，大家一致認(rèn)為：一要打名牌，二要打假！
   因此，從2003年起他就開始著手策劃申報(bào)青島名牌，2004年6月參與了由青島市政府舉辦的“青島特色小吃”評(píng)比，一舉從近兩萬家餐飲企業(yè)中脫穎而出，成為二十家“青島特色小吃”之一。2004年底，又參加了“滿漢全席全國餃子大賽”，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)奪得了此次比賽的唯一一塊銀牌。到2004年年底 已發(fā)展連鎖店十家，初步建成了具有一定規(guī)模的連鎖配送中心，并開始開發(fā)興建速凍產(chǎn)品生產(chǎn)基地；雖然滾雪球似的發(fā)展有點(diǎn)緩慢，但是他和他的員工們對(duì)明天仍然充滿了信心。用他的話說：“沒有假的哪來的真的，人間正道是滄桑，只要我們有決心，海爾、海信、雙星、澳柯瑪都是我們學(xué)習(xí)的榜樣，他們能創(chuàng)名牌，我們?yōu)槭?么不能！”為此，他為自己的企業(yè)樹立了生產(chǎn)產(chǎn)品的理念：以我們偉大國家的偉大食品——中國餃子，打造中國的餐飲食品名牌！
   他發(fā)明創(chuàng)造的過大年餃子由于是來源于民間，因此獲得了許多心法和真?zhèn)?，用他的話說：“顧客是我最好的老師！”如今，不論是什么東西一到了他的手里則能變成讓人入口難忘的美味。他的商德令許多人感到折服，他的手藝更是令人贊不絕口，用他的話說：“凡是能入口的東西都能變成餃子，就像大師傅炒菜那樣，花樣可不斷翻新；像藝術(shù)一樣永無止境”?，F(xiàn)在經(jīng)他和他的弟子們研制的品種從口味上、花色上已多達(dá)幾百種之多；可是他并沒有滿足，他經(jīng)常跟自己的員工們說：“中國餃子已經(jīng)有一千四百多年的歷史了，這是一種飲食文化，太深?yuàn)W了，我們不僅要研究，而且要擔(dān)負(fù)起振興民族飲食文化的大任，我們才是剛剛破土的小嫩芽， 我們可不能驕傲?。　彼氖聵I(yè)心和愛國意識(shí)是過大年員工們跟定他一起奮斗的巨大原動(dòng)力；如今的過大年人人人心中都裝著一個(gè)夢(mèng)：那就是把連鎖店開遍全國、開到世界各地去，讓全世界的人都能品嘗到過大年的餃子！
   李金陽先生立志于餃子這項(xiàng)事業(yè)，真可謂精誠所至；相信過大年餃子的明天一定會(huì)更加美好！在此，讓我們一起來為李金陽先生這個(gè)夢(mèng)祈禱吧，相信這個(gè)愛國的夢(mèng)想將來必定會(huì)實(shí)現(xiàn)！愿我們的過大年一路走好，路越走越寬！
加盟條件
1． 有合法身份證件，申請(qǐng)者及家人身體健康，無傳染病及精神病史；
2． 認(rèn)同本公司的經(jīng)營(yíng)理念，有從事餐飲的熱情；
3． 認(rèn)同總部的各項(xiàng)管理，認(rèn)可總部的各項(xiàng)規(guī)章制度；
4． 愿意參加總部的各項(xiàng)培訓(xùn)，并保證服從總部的各項(xiàng)管理；
5． 備有開設(shè)一個(gè)加盟店的全額資金；
6． 具有一定的協(xié)調(diào)外部關(guān)系的能力或社會(huì)基礎(chǔ)；
7． 能自行專職任加盟店店長(zhǎng)或委任一人任專職店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)日常店務(wù)處理；
8． 愿自覺維護(hù)“過大年”的品牌形象；
9． 具有強(qiáng)烈的進(jìn)取心，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
注：以下人員不宜加盟：
1．  認(rèn)為加盟就一定能包贏利者；
2．  自以為是，獨(dú)立性太強(qiáng)，難以溝通者；
3．  不能全力投入加盟事業(yè)用心經(jīng)營(yíng)者；
4．  資金來源不明者；
5．  家庭成員不支持者；
6．  對(duì)公司經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)理念和各項(xiàng)規(guī)章制度不能夠認(rèn)同者；
加盟流程
第一步、電話咨詢或網(wǎng)上查詢相關(guān)加盟條件，也可在線提交加盟申請(qǐng)表格，
第二步、填寫“過大年餃子專賣店加盟資格審查登記表”，交身份證復(fù)印件兩張，照片兩張；
第三步、初步審查通過后，公司協(xié)助開始選定店鋪，并開展商圈調(diào)查，填寫“商圈調(diào)查登記表”報(bào)總部；
第四步、填寫“過大年餃子專賣店加盟申請(qǐng)表”；進(jìn)一步了解加盟細(xì)則及合同有關(guān)事項(xiàng)；
第五步、簽訂“過大年餃子專賣店特許經(jīng)營(yíng)合同”及“過大年商標(biāo)使用許可合同”，同時(shí)一次交清加盟費(fèi)用及商標(biāo)使用保證金，領(lǐng)取授權(quán)書；
第六步、開始申辦執(zhí)照，店內(nèi)外裝修設(shè)計(jì)；人員招募；
第七步、店鋪裝修，管理人員培訓(xùn)，員工培訓(xùn)；配套設(shè)備采購安裝調(diào)試；
第八步、開業(yè)宣傳策劃；
第九步、試營(yíng)業(yè)；
第十步、正式經(jīng)營(yíng)； 跟蹤服務(wù)、指導(dǎo)、長(zhǎng)期后續(xù)支持。
加盟支持
1． 加盟者立即擁有公司強(qiáng)大品牌優(yōu)勢(shì)；
2． 具有良好的公司形象，統(tǒng)一的店面設(shè)計(jì)風(fēng)格；
3． 經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)便的經(jīng)商之道和多年餐飲成功連鎖管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，為加盟者減少創(chuàng)業(yè)初期的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；
4． 總部協(xié)助系統(tǒng)化的商圈調(diào)研，專業(yè)性店面評(píng)估，減少了失敗風(fēng)險(xiǎn)；
5． 公司公益形象計(jì)劃性媒體宣傳，提升公共形象，經(jīng)常參加各項(xiàng)相關(guān)活動(dòng)，提高公司知名度；
6． 設(shè)有中央廚房統(tǒng)一配送半成品，極大的為加盟店節(jié)省人員開支的同時(shí)更保持了產(chǎn)品持始終如一的味覺和口感，公司中廚不斷研發(fā)新產(chǎn)品，充實(shí)對(duì)外持續(xù)性競(jìng)爭(zhēng)力；
7． 多家分店的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所可提供完善的職前培訓(xùn)，可使加盟店快速開業(yè)；
8． 總部經(jīng)常性巡店輔導(dǎo)，及時(shí)導(dǎo)正加盟店?duì)I運(yùn)缺失，輔導(dǎo)新制度、新產(chǎn)品的執(zhí)行，具有強(qiáng)有力的售后服務(wù)支持；
9． 新制度、新產(chǎn)品在直營(yíng)店試行，使加盟店享有成功的經(jīng)驗(yàn)，減少失敗的風(fēng)險(xiǎn)和實(shí)驗(yàn)的浪費(fèi)；
10、對(duì)優(yōu)秀的加盟者開放區(qū)域代理，使加盟者有廣闊的發(fā)展前景；
11．總部與加盟者之間互惠互利的協(xié)作關(guān)系，使任何行為都以維護(hù)共同的利益為基準(zhǔn)；
12．加盟店財(cái)務(wù)獨(dú)立，與總部分開，使分店更有自主權(quán)，真正行使老板權(quán)益。