湘西部落加盟_公司簡介
   “湘西部落”成立2002年3月11日，是一家以弘揚民族特色飲食文化、創(chuàng)建民族特色餐飲第一品牌為己任，集湘西民俗表演、湘西美食經(jīng)營、湘西文化傳播與原生態(tài)食品生產(chǎn)加工于一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。通過幾年的發(fā)展，湘西部落已在全國有多家直營店與合作加盟店，并被中國烹飪協(xié)會授予“中國十佳湘菜名店”、中國食文化研究會授予“中國餐飲文化象征企業(yè)”、世界華商協(xié)會授予“2007全球華商餐飲行業(yè)100強”的榮譽。
  湘西部落以餐飲業(yè)為依托，倡導多元化、集團化、規(guī)范化的發(fā)展方針，開發(fā)了與餐飲相配套的相關產(chǎn)業(yè)，同時在建立了企業(yè)的人才培訓基地、物流配送中心和熟食加工生產(chǎn)基地，為企業(yè)的長足發(fā)展提供堅實的基礎，同時為各連鎖店提供優(yōu)秀的廚政管理、樓面服務人才與完備的物流支持。
湘西部落特色餐飲著眼于品牌建設與管理，努力創(chuàng)造品牌核心競爭力，以餐飲業(yè)為依托，堅持多元化的發(fā)展方針，以湘西人特有的勤勞、勇敢、堅韌、爽直的性格和真誠、友好、和善、寬容的胸懷，將弘揚民族特色飲食文化，創(chuàng)建民族特色餐飲的卓越品牌為己任，開拓創(chuàng)新、與時俱進，不斷走向輝煌……
湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，風光靈秀，人杰地靈，景色旖旎，福地洞天，歷史悠久，文化燦爛。名勝古跡與自然風光交相輝映，獨特的民風民俗與豐富的特產(chǎn)資源有機結合，數(shù)千年封閉的歷史讓這一方水土披上一層神秘的面紗，吸引著無數(shù)人的目光與期待。

湘西部落加盟_加盟優(yōu)勢
神秘的湘西也成就了湘西部落，湘西部落創(chuàng)業(yè)以來就以其濃郁的湘西民俗文化、獨特精美的菜式、優(yōu)質的服務，贏得了廣大消費者的青睞，成為餐飲業(yè)的一匹黑馬，在激烈的競爭中不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)已成為最具特色的知名餐飲品牌之一。
湘西部落特色餐飲全國連鎖管理機構基于餐飲發(fā)展趨勢、結合湘西部落實際，建立了包括《管理手冊》、《員工手冊》、《培訓手冊》、《標準服務程序》、《制度與程序》、《安全手冊》、《企劃手冊》等在內(nèi)的完善的餐飲管理體系，從而使各加盟連鎖店能夠快速的建立完善的企業(yè)管理體系，確保各項經(jīng)營管理的順利實施。
湘西部落十分注重加盟連鎖店管理，認真嚴謹?shù)淖龊眉用诉B鎖店的管理工作，湘西部落特色餐飲全國連鎖管理機構專門負責全國連鎖店的加盟和管理工作。
首先，在加盟之初便與加盟商簽訂合理、嚴謹、對雙方都有制約性的合同，以便在加盟之后對加盟商的監(jiān)察和服務督導。 　其次，在簽訂加盟合同之后即對加盟商進行全面的培訓，并向加盟商提供品牌支持、技術支持，為加盟店提供標準字號及裝修標準、廚房布局、組織機構設置、規(guī)章制度、宣傳廣告等也均由管理機構負責指導實施。
再次，派專業(yè)技術力量對加盟店員工按總部員工標準進行培訓與指導。
最后，管理機構物流中心對加盟店所需特色原材料、物料等進行統(tǒng)一配送，以保障出品質量的統(tǒng)一與整體形象的統(tǒng)一。 　　加盟店開業(yè)后，管理機構每年派出督導人員對各加盟店進行監(jiān)察督導，保證各加盟店的管理、出品質量、服務標準等均能始終如一。
  湘西菜是湘菜三大菜系之一,湘西擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重于咸、香、酸、辣。在企業(yè)開始之初湘西部落董事長龔水清先生帶著濃厚的湘西情與湘西特色食品在湖南長沙開起了第一家店,極具特色的菜系與別具一格的菜品給長沙挑剔的食客們注入了一股清泉,掀起一陣美食風潮. 臘制品是湘菜鄰村中最具代表的一類原料,隨著湘菜的不斷發(fā)展,越來越多的民間臘制品出現(xiàn)在原料市場和餐桌上,臘牛肉、臘豬肚、臘豬肉、臘雞、臘豬耳、臘豬舌、臘豬臉……一批批品種繁多的臘制品原料受到食客的歡迎,由此開發(fā)的菜品也是花樣繁多.
  下面先給大家介紹一下這些原生態(tài)的臘制品: 臘豬舌:臘豬舌的做法跟臘肉完全一樣,口感干香,味道濃香,有嚼勁是它的主要特點.臘豬舌的烹調(diào)方法很簡單,可經(jīng)配合辣椒、大蒜葉清炒，也可以采用蒸制的方法成菜。它的初加工方法跟臘肉完全一樣，但是需要注意一點，由于豬舌的質地比較緊實所以蒸制的時間比較長，一般都要控制在30分鐘左右。
  臘豬腳：豬腳菜好吃，臘豬腳菜更好吃。它的加工方法很簡單將臘豬腳處理干凈加入鹽、八角、桂皮粉、辣椒粉等調(diào)料調(diào)勻，入熏房加工3個月以上制作而成。臘豬腳的烹調(diào)方法非常多樣，既可以用來清蒸，也可以用來配合一些解膩的素料燉、燒，成菜口味香濃，帶有濃郁的臘制品的風味。雖然經(jīng)過了熏制但是臘豬腳口感依然富有膠性，只不過增加了一點干爽的口感。 臘制品在熏制時間上非常關鍵，挑選臘制品跟醫(yī)生看病非常相似，要講究望、聞、切。 “望“那些鮮亮的顏色很可能是色素調(diào)出來的，反倒是看起來黃中泛黑的臘制品，往往才是“正品”挑選時還要選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面不干爽的臘制品容易有細菌繁殖，腐敗變質。
  “聞”如果煙熏過重，可能是短時間內(nèi)急速熏制成的，只熏黑了表皮而其內(nèi)并未入味，此外還要聞氣味。聞聞氣味是否正常，有無酸敗，腐臭的異味。 “切”用刀將肉切開，好的臘肉瘦肉部分呈深紅色，肉質干而緊密，肥肉部分則是偏透明的白色。 如果你掌握了以上三個小方法就可以挑選到味道濃郁的臘肉。