廣東碳烤乳豬到哪里培訓(xùn)，學(xué)碳烤乳豬哪里技術(shù)優(yōu)勢

2018-03-26 16:28 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

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廣東碳烤乳豬到哪里培訓(xùn)，學(xué)碳烤乳豬哪里技術(shù)優(yōu)勢
燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí)，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色?，F(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；

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哪里學(xué)烤乳豬技術(shù)好，好的烤乳豬培訓(xùn)烤乳豬做法：
1、豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦；
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，后涂上糖醋；
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。

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