如何經(jīng)營重慶火鍋加盟店？教你幾個(gè)小秘訣

2018-03-23 16:16 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:316

老火鍋

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：重慶餐飲你管理有限公司

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火鍋市場隨著社會(huì)不斷發(fā)展的潮流，消費(fèi)群體越來越多，不分年齡階段，不分地區(qū)都非常受大家的喜愛?？瓷先ナ?00%賺錢的生意，但是很多開了火鍋店的老板，都發(fā)現(xiàn)“平時(shí)生意還挺不錯(cuò)，但是一段時(shí)間下來怎么就賺不到錢呢？”，導(dǎo)致這種結(jié)果，主要是因?yàn)榻?jīng)營方面的問題。實(shí)際上開一個(gè)火鍋店容易，但是要經(jīng)營好一個(gè)火鍋店就不是那么容易了，要想提高火鍋店的利潤，就要從細(xì)節(jié)出發(fā)。

在火鍋經(jīng)營行內(nèi)有這么一句話，“滿地都是錢，渾身都是洞”。“遍地是錢”的意思是：一個(gè)火鍋店正常營業(yè)后的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；“渾身都是洞”的意思是：廚房各個(gè)環(huán)節(jié)浪一點(diǎn)、揩一點(diǎn)油，采購環(huán)節(jié)“走一點(diǎn)路”，就會(huì)導(dǎo)致“看上去經(jīng)營得很好，而老板卻賺不到錢”的現(xiàn)象，想要提高火鍋店的利潤，最關(guān)鍵的就是采購方面了。

在相同費(fèi)用下，采購到質(zhì)量更好、分量更足的菜品，就是火鍋店提高利潤的核心之一。通常來說，采購人員由老板的親信或老板親自擔(dān)任，在開業(yè)初期，采供工作最好還是老板自己去，好處有四點(diǎn)：

第一，了解各種菜品情況；第二，了解市場的狀況；第三，摸清價(jià)格發(fā)展趨勢；第四，提高菜品質(zhì)量鑒別能力?？偟膩碚f，做火鍋，菜品一定要新鮮，所以店內(nèi)的菜品要做到，“當(dāng)天買，當(dāng)天賣”。老板要經(jīng)常去市場了解行情，以摸清菜品的價(jià)格變化，這樣才能在同樣價(jià)格和質(zhì)量的菜品上，做出更多上桌的份數(shù)，以及調(diào)整出更合適的菜單價(jià)格。

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