鹵廚坊鹵味研究所一直把“有研究，才是對味。”這句話當作鹵味研究所的品牌理念。這一點我們從鹵味研究所名字中的“研究所”三個字就能體現(xiàn)出來，表現(xiàn)了鹵味研究所在經營的過程中不斷的創(chuàng)新，充分采納消費者的意見，同時不斷學習先進的飲食理念，不斷地把這些東西融入到鹵味研究所的產品中，與時俱進，方能緊隨市場步伐，不被市場淘汰。
鹵廚坊鹵味研究所有自己的自有生產線，包括獅頭鵝的飼養(yǎng)這塊，都是本公司規(guī)模化飼養(yǎng)。為保證食材的新鮮，所有的鹵鵝都是現(xiàn)殺現(xiàn)鹵，鮮切現(xiàn)賣，保證顧客口感新鮮。鹵味研究所甚至引進“威士忌+鹵鵝+JAZZ”的新潮餐飲理念，讓傳統(tǒng)的中式鹵味吃出西餐的味道，給消費者傳遞精致的生活態(tài)度。
在如今餐飲市場高達50%淘汰率的情況下，鹵味研究蘇仍然能夠在市場上屹立不倒，甚至他們的這種工匠精神或獲得了資本市場的信賴，先是獲得了公司的投資，后期又獲得了專注消費領域投資的天圖資本的A輪投資，這筆資金也將用來擴大鹵味研究所未來市場的占有率。在被資本市場青睞的同時，鹵味研究所也獲得了很多美食大號的青睞，主要為其撰寫文章宣傳，迅速的使其成為了名副其實的網紅餐飲品牌。
追根到底，鹵味研究所為什么能從品牌林立的市場上殺出重圍，就是因為他們專注產品的工匠精神，還有其準確的市場定位，所有的市場規(guī)劃清晰明了， 使得無論是消費者，資本方還是大量的美食自媒體都愿意去親近。近年來，餐飲業(yè)取得了長足的發(fā)展，整個的市場環(huán)境也是顯得越加的清晰，大部分品類的市場已經趨于飽和了，在這種情況下，一味的追求大而全在現(xiàn)下的情況下并不是一個很好的選擇，比較現(xiàn)實的是選擇某一個品類進行深耕，像現(xiàn)在的市場環(huán)境下把一些地方性的特色產品進行整體的換代升級，采取新包裝，運通時下先進的模式來進行運營，這也是現(xiàn)在很多餐飲管理公司選擇的發(fā)展方向。
鹵廚坊鹵味研究所憑借著它品牌定位的準確性，迅速的能夠把品牌的生活態(tài)度傳輸給了廣大消費者，從而使得其獲得了資本市場的親來，使得其迅速的從市場上脫穎而出。
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