課程設置
1、中式快餐、套餐、小炒系列綜合技術大全概述。
2、蔬菜肉類海鮮類原料的選取、初加工和保存方法。
3、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。
4、原料、配料、設備、采購方案、及最低價格。
5、原料存放、保鮮技術。
6、蔬菜 肉類刀工處理培訓。
7、肉類、海鮮腌制技術培訓。
8、菜系炒制實踐培訓（師傅一對一指導）。
9、配料購買提供聯(lián)系方式或從我處購買。
10、開店流程及裝修指導。
實操練習
1、水煮類：水煮魚片，水煮肉片、水煮牛肉、酸菜魚系列
2、干鍋類：干鍋肥腸、干鍋田雞，干鍋包菜 系列
3、特色類：辣子雞、宮保雞丁、麻婆豆腐、手撕包菜
4、家常類：紅燒鯽魚、酸辣土豆絲、肉末茄子、木耳炒肉絲、青椒炒臭豆干、青椒土豆絲、
金針菇炒蛋、腐竹炒肉、炒青菜系列、炒田螺、炒釘螺系列、炒面炒粉系列、特色回鍋肉
5、特色湯類：酸辣湯、西紅柿蛋湯、皮
長沙新食玳美食練習中心歡迎您
| 培訓內容 |
1、山城毛血旺2、翠云酸菜魚3、重慶辣子雞4、金湯肥羊5、水煮肉片6、酸湯小酥肉7、魚香肉絲8、宮保雞丁9、干煸刀豆10、農家豬手11、紅燒肉12、農家小炒肉13、手撕包菜14、砂鍋馬橋香干15、韭菜炒香干16、鐵板土豆片17、酸菜炒湯圓18、鐵板香炒粉絲19、陳麻婆豆腐20、干煸肥腸21、家鄉(xiāng)回鍋肉22、家常煎豆腐
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| 培訓過程 |
理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 自我實踐：1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 |
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不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。 |
