一 麻辣香鍋介紹
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
近年來,一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā),使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作:原料上,擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多;味型上,融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點,突出了麻、辣、干、香的特點;辣味上,進一步細化,采用5-7級的分級方式,點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異;功效上,在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材,具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此,麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
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二 培訓內(nèi)容
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三 麻辣香鍋特色
1.“自選式點菜、混搭式消費”模式,一舉提高200%點菜率,提高100%的回頭率,一舉改變傳統(tǒng)餐飲點菜的消費方式。
2.獨創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋,后涮火鍋,美味又實惠。
3.獨創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營,麻辣香鍋與諸葛烤魚、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經(jīng)營模式,六店合一賺翻天。
四 麻辣香鍋利潤分析
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投資回收利潤分析表 |
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營業(yè)面積 |
50㎡ |
100㎡ |
150㎡以上 |
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總投資 |
2.5萬 |
5.5萬 |
9.5萬 |
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餐 位 |
20位 |
40位 |
60位 |
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日營業(yè)額 |
5000元 |
80000元 |
12000元 |
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月營業(yè)額 |
5000*30=15萬 |
8000*30=24萬 |
12000*30=36萬 |
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月支出費用 |
15萬-房租-人工-材料-其它 |
24萬-房租-人工-材料-其它 |
36萬-房租-人工-材料-其它 |
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純利潤 |
8萬 |
12萬 |
18萬 |
麻辣香鍋所到之處,常常是日日滿座,桌桌翻臺,食客吃的盡興,老板經(jīng)營的是眉開眼笑,麻辣香鍋讓很多人賺到人生的第一桶金,這主要得益于麻辣香鍋味道絕倫,人人愛吃以及麻辣香鍋的獨特文化吸引力,同時開個麻辣香鍋店,投資小、回報快、利潤高、經(jīng)營簡單,顧客回頭率超高,獨特的秘方別家難以模仿等集眾多優(yōu)勢于一體,使得麻辣香鍋店開業(yè)就火爆,開業(yè)就盈利!
開設(shè)課程
【精品鹵菜】
北京烤鴨、夫妻肺片、紅油涼拌菜、絕味鴨脖、鹵肉卷、鹵水、啤酒烤鴨、手撕鴨
【名優(yōu)小吃】
潮汕砂鍋粥、飯團、肥腸粉、骨頭飯、關(guān)東煮、光是煲仔飯、廣東腸粉、桂林米粉、過橋米線、淮南牛肉湯、黃燜雞米飯、涼皮、螺螄粉、麻辣燙、冒菜、牛雜、泡菜、三鮮豆皮、沙縣小吃、砂鍋、石鍋拌飯、瘦肉丸、酸辣粉、土豆粉、瓦罐煨湯、小火鍋、鴨血粉絲、重慶火鍋
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