酒店餐飲空間設(shè)計的空間規(guī)劃(圖)

2017-10-27 15:00 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:498

餐廳設(shè)計

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：上海赫筑空間設(shè)計事務(wù)所

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酒店餐飲空間的環(huán)境氛圍、主題風格設(shè)計能夠給生活節(jié)奏的都市生活帶來一點點的輕松和愜意,而酒店餐飲空間主題風格的多樣化更是解決上述問題的辦法。

酒店餐飲設(shè)計過中，其空間分為兩個大區(qū)：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)。

1、餐飲功能區(qū)包括：門面、顧客進出的功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)等。酒店餐飲設(shè)計，需要根據(jù)餐飲空間的性質(zhì)，在滿足功能性的同時，創(chuàng)作出具有新意的空間環(huán)境，以便更好地吸引顧客就餐。

酒店餐飲空間設(shè)計的空間規(guī)劃（圖）_1

在酒店餐飲設(shè)計中其門面是“店”的外在形象，是內(nèi)與外聯(lián)系的主要出入口。一個優(yōu)秀的門面設(shè)計要滿足兩個要素：

（1）功能方面。

要較快地促銷商品和服務(wù)內(nèi)容，從而獲得利潤；要引導顧客方便出入、安全可靠；提高自身形象價值與個性，展示提升使用者的精神需要，使人們賞心悅目。

（2）構(gòu)成方面。

酒店餐飲設(shè)計的主要方面有：立面造型、人口、照明、櫥窗、招牌與文字、材質(zhì)、裝飾、綠化等方面。
在現(xiàn)代酒店餐飲設(shè)計中，其門面設(shè)計可以運用大面積櫥窗來展示菜品的實物特色及由它所構(gòu)成的層次空間誘導。透明的玻璃使人們既能看到室內(nèi)的一些內(nèi)容和場景，感受到干凈、舒適的就餐環(huán)境；也可通過櫥窗、標志、招牌與文字設(shè)計點明餐館的性質(zhì)，并通過照明設(shè)計襯托出餐館的檔次與藝術(shù)效果，尤其是夜間的魅力，也是彰顯品位的有效途徑。

2．接待區(qū)和候餐功能區(qū)
接待區(qū)主要是迎接顧客到來，方便顧客咨詢、訂餐，提供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。高級餐廳的接待區(qū)可單獨設(shè)置或設(shè)置在包間內(nèi)，有電視、音響、閱讀、茶水、小點和觀賞小景等。

酒店餐飲空間設(shè)計的空間規(guī)劃（圖）_2

3．用餐功能區(qū)
用餐功能區(qū)是餐飲空間的重點功能區(qū)，也是酒店餐飲設(shè)計的重點。在空間的尺度、功能的劃分、環(huán)境的安排等方面都要精心設(shè)計。用餐區(qū)可根據(jù)房間的結(jié)構(gòu)、尺寸進行劃分。餐席的形式根據(jù)用餐人數(shù)來定。

4．配套功能區(qū)
配套功能區(qū)在酒店餐飲設(shè)計中越來越受到重視，配套功能區(qū)的設(shè)計可以從一個側(cè)面反映出經(jīng)營者的管理水平和修養(yǎng)，可以給顧客留下良好的印象。配套功能區(qū)包括：收銀臺、走廊、衛(wèi)生間等。

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