正宗公婆餅培訓，正宗公婆餅培訓學校

公婆餅色如金，香同酥，味醇而形美 正宗公婆餅培訓，正宗公婆餅培訓學校（圖）_1

正宗公婆餅培訓，正宗公婆餅培訓學校（圖）_2

相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦。回門次日按照土家族的習俗要求為公公婆婆進獻親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。婆婆要求：“十兄弟家里的深深及其子女都能嘗到餅的口味”。二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱贊叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此為公婆餅。也名“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。

公婆餅具有外表金黃,外脆里軟, 層次清楚，油而不膩，余香滿口,回味悠長的特點.它富含豐富的蛋白質,脂肪和碳水化合物,是一種符合人體生理營養(yǎng)需要的健康食品.它那油香,蔥香,餡香,面香令人齒留香的無窮回味,使顧客百食不厭.公婆餅現在使用牛皮紙包裝,衛(wèi)生,方便,快捷,適合現代人生活節(jié)奏的需要.公婆餅不僅適合大都市,更適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展,如果使用平底鍋做,特別適合街頭和路邊小吃。

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嚴老師 : 國家一級面點技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔任面點主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術總監(jiān)兼培訓主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮。制作的包點系列產品，自成一家，保證您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

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培訓內容	正宗秘制土家公婆餅、紅豆沙、綠豆沙
課程安排	①發(fā)面的配比技術和和面手法； ②公婆餅所用二十多種調味料認識及性能； ③公婆餅秘制肉餡配方及實際動手操作； ④掛鹽配方和公婆餅刷醬配方及實際操作； ⑤公婆餅制作全流程及制餅技巧； ⑥公婆餅制作設備使用維護及采購信息。
學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習3天左右，根據個人掌握情況而定。
抵扣價	暫收抵扣價1280元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）
贈送內容	送千層餅技術。
實習安排	培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。
開店服務	免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費設計門面招牌和菜單
利潤分析	公婆餅特點：色如金，香同酥，味醇而形美。也可作賓館高檔宴席點心，俗可作街頭百姓可口小吃。市場定價2.0塊/個，成本0.75塊/個，無牙老人和小孩均可食用！！市場消費群體比較廣大。

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1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工公婆餅設備、器具的配置。

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品名	面粉	油	肉餡	袋子	蔥花	合計
原材料價格	60元/50斤	60元/10斤	12元/斤	0.12元/個	3.9元/3斤
可做成成品	320個	320個	50個	1個	320個
每個成品成本	0.19元	0.19元	0.24元	0.12元	0.01元	0.75元/個