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瀏陽(yáng)蒸菜起源于湖南省瀏陽(yáng)市大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時(shí)朱元璋派兵與荊湘政權(quán)陳友諒開(kāi)戰(zhàn)；明亡，又不斷有反清活動(dòng)，戰(zhàn)事頻繁。 瀏陽(yáng)蒸菜早就是在這個(gè)歷史背景下誕生的，老百姓為反抗官府躲避抓丁，一次準(zhǔn)備一天的飯菜，在蒸飯的時(shí)候整好幾個(gè)菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時(shí)間，也盡量少見(jiàn)炊煙。那時(shí)的菜肴主要是干菜、壇子菜、腌菜，便于保存且方便快捷。這一習(xí)俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風(fēng)味菜系。瀏陽(yáng)蒸菜是普通老百姓智慧的結(jié)晶，也保持了菜肴的原汁原味，色香味俱全，為大眾所喜愛(ài)。中瀏陽(yáng)蒸菜連鎖機(jī)構(gòu)，立足于瀏陽(yáng)本土蒸菜發(fā)源地，擷取傳統(tǒng)工藝，并配建科學(xué)、生態(tài)的綠色原材料地，為您奉上地道、香濃、健康、營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)味餐食。

 瀏陽(yáng)蒸菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1．瀏陽(yáng)蒸菜原材料的認(rèn)識(shí)和選用；
2．蒸菜汁的配方和制作方法；
3．雙椒料的腌制技駛
4．豆豉婪油的選料和制作技駛
5．各色菜品的搭配方法；
6．蒸菜時(shí)間與火候的掌握；
7．蒸菜設(shè)備的使用方法；

學(xué)習(xí)類(lèi)容：
一、蒸菜汁的制作;
 二、雙椒料的制作;
 三、豆豉婪油的制作;
 四、魚(yú)類(lèi)的蒸法：如醬椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭、清蒸草魚(yú)（桂魚(yú)、鱸魚(yú)、東江魚(yú)、尋龍魚(yú)）；
五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
六、肉類(lèi)的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；
七、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；
九、蒸其它類(lèi)：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、昭子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角

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瀏陽(yáng)蒸菜有以下特點(diǎn)：
1、不上火
現(xiàn)代人大多操勞過(guò)度，陰虛火旺；由于蒸的過(guò)程是以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì)，鎖住了全部維生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。因此女士吃蒸菜更漂亮（臉上不會(huì)長(zhǎng)痘 痘）,男士可保胃健康（對(duì)胃刺激小）。皮膚更水潤(rùn)，身體更強(qiáng)壯，吃一頓蒸菜，比得上女士做一次SPA，男士做一次體育運(yùn)動(dòng)，既滿足了飲食需要，也做了一次 食療。
2、營(yíng)養(yǎng)好
蒸能大程度保持食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，避免受熱不均和過(guò)度煎、炸造成的有效成份的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法，對(duì)身體非常有好處。
3、衛(wèi)生
蒸的過(guò)程在醫(yī)學(xué)上叫濕熱滅菌。菜肴的蒸的過(guò)程中，能大程度消除原料有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的機(jī)會(huì)。
4、健康
食物在進(jìn)行煎炸等高濕烹調(diào)時(shí)，使得食用油被氧化，在體內(nèi)產(chǎn)生有害的自由，而自由會(huì)加速人體的衰老、加劇各種心血疾病的發(fā)生。而蒸菜沒(méi)有那么多油脂類(lèi)成分，特別適合“三高”人群和亞健康人群，真正遠(yuǎn)離“洋快餐”給人體帶來(lái)的危害。
5、更純正
蒸菜更注重原汁原味，比炒菜的食用油用量要少一半以上。原料的原始滋味不被分解替代，讓顧客細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來(lái)呼味道，回歸大自然，找到天然健康。
6、易消化
蒸菜時(shí)菜品保持原有水分不流失，所以蒸出來(lái)的東西比較松軟，肉質(zhì)比較鮮嫩，進(jìn)入胃里邊更容易被消化，有止胃痛，中和胃酸改善胃炎的藥物改善。
7.選址易
瀏陽(yáng)蒸菜男女適合，老少皆宜?？梢赃x擇門(mén)店經(jīng)營(yíng)，也可推車(chē)無(wú)店鋪銷(xiāo)售，城市中心、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、車(chē)站碼頭、街頭巷尾均可經(jīng)營(yíng)，特別是在人流集中地段，很受時(shí)尚一族、白領(lǐng)、小區(qū)家庭的歡迎。
8.出品快
瀏陽(yáng)蒸菜每個(gè)品種均可前期準(zhǔn)備，流程化控制，確保每份的成本在指標(biāo)之內(nèi)，并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其它甜歧味小吃結(jié)合，上桌迅速、出口快捷。
9.利潤(rùn)爆
瀏陽(yáng)蒸菜的主料隨處可購(gòu)，沒(méi)有特別要求，有時(shí)兩元的蔬菜變成成品可賣(mài)到十多元。

蒸菜的做法，湖南蒸菜培訓(xùn)，瀏陽(yáng)蒸菜的做法- 瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)：你想了解蒸菜嗎？就來(lái)湖南長(zhǎng)沙蒸菜培訓(xùn)。
蒸菜：蒸菜以食言之，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以為韻，而以色、香、味俱全，吃起來(lái)嘴里有深遠(yuǎn)無(wú)窮之味......足以為韻]。蒸菜采用幾十種天然香料及其獨(dú)特的工藝配方，做出來(lái)的蒸菜。