海南在哪里培訓正宗紙上燒烤

發(fā)布日期：2017.08.28　　來源：湘源地　　作者：蘇文　　瀏覽次數(shù)：14次

1市場調研

大冬天，人們排隊吃紙上烤肉，再冷的天，也抵擋不住吃貨的心

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2設備展示

紙上烤肉的設備比較簡單，烤肉過程中，肉都是提前腌制好的，勤換紙就可以了

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3學員店面

學員的紙上烤肉店，雖然裝修的不是富麗堂皇，但是也很干凈，精致

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紙上烤肉學習內容

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湘源地培訓地址：湖南長沙

優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個項目送兩個項目，3200元任選五個

紙上烤肉培訓

培訓種類

★紙上烤大蝦★紙上烤牛五花★紙上烤豬五花★紙上烤魷魚★紙上烤雞肉★紙上烤羊肉串★紙上烤牛肉串★紙上烤雞翅★紙上烤魚丸★紙上烤墨魚丸★紙上烤蝦丸★紙上烤里脊肉★紙上烤雞心雞腎★紙上烤墨魚仔★紙上烤各種蔬菜類★紙上烤金針菇★紙上烤韭菜★紙上烤青菜★紙上烤香菇

技術培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設計
4、店內設備的準備與應用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習
認識紙上烤肉設備和器具的認識與使用維修，講述紙上烤肉來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——紙上烤肉培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成紙上烤肉制作：
①紙上烤肉特色調味粉和美味飄香醬的配制
②烤肉基本手法與技巧
③烤肉的操作練習
④肉類的腌制技巧與手法
⑤蔬菜的制作
第3天——學員自己練習

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紙上烤肉市場分析

日營業(yè)額2000元，保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日費用1000元,原料成本一般占營業(yè)額的35％即當天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中：服務員：500元×4人÷30天＝67元廚師：800元×2人÷30天＝53元
房租：（4000元/月÷30天＝133元）工商：150元÷30天=5元稅務：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計：700+120+133+5+13+30＝1001元日利潤 999元   日營業(yè)額2000元—日費用1001元＝日利潤999元   月利潤 2.9萬元日利潤999元×30天＝月利潤29970元   年利潤 35.9萬元月利潤29970元×12個月＝359640元（韓國酒水、飲料，利潤更佳）

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