湖南長沙金牌烤豬腳專業(yè)培訓中心。好的烤豬蹄培訓學校。1對1指導+100%學會
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烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。
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一、烤豬蹄介紹
? ? 烤豬蹄以秘制多味調料、醬料精心調配燒烤，不油膩，不上火，骨酥肉嫩，鮮香麻辣，十里飄香！更具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝！現代人們就餐除了要吃飽吃好，還要吃的營養(yǎng)，吃的時尚和文化。重要的就是吃的有特色。有特色的餐飲才能高朋滿座、生意火爆。烤豬蹄把傳統(tǒng)文化和時尚相結合，而且講究氛圍、美景、服務，成為當今餐飲界獨特的風景,天下食客蜂擁而至。據科學研究發(fā)現，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質.
它在烤制過程中可轉化成明膠?？裳泳徠つw的衰老。還對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦患者有一定輔助改善，也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度，可見，豬蹄不僅味美還有對人體更為重要的保健作用。
烤豬蹄的做法
四只帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒有的買超市綜合鹵料的香料包現鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蠔油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；
技術培訓內容
1.豬腳預處理方法
2.烤豬蹄專用秘制鹵水配方《獨家》
3.烤豬蹄專用鹵水制作方法
4.烤豬蹄大眾普通鹵水配方和制作方法
5.秘制專用烤豬蹄泡椒烤醬配方和制作方法
6.泡椒豬腳烤法和制作方法
7.秘制專用烤豬腳香辣烤豬腳醬配方和制作方法
8.香辣豬腳的烤法和制作方法
9.秘制涼拌豬腳香辣醬汁
10.涼拌香辣豬腳的制作方法
11.美味金蹄的配方和制作方法
古今中外，餐飲行業(yè)一直是永盛不衰，因為人人都離不開吃，對于生命，吃是頭等大事。所以從事餐飲業(yè)自然是金項目。餐飲業(yè)的投資可大可小，利潤豐厚。很多大的餐飲巨頭初都是從小店發(fā)展而來，如北京全聚德、國外的肯德基等等。餐飲業(yè)的投資小、起步快、發(fā)展迅速，所以從事餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)與發(fā)展首選的金項目。
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