哪里可以學正宗刀削面，長沙刀削面培訓(圖)

2017-09-04 15:59 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:303

翻糖先生

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：南京翻糖先生餐飲管理有限公司

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哪里可以學正宗刀削面，長沙刀削面培訓

哪里可以學正宗刀削面，長沙刀削面培訓（圖）_1

培訓內(nèi)容	蘭州拉面	秘制原湯拉面★五香牛肉拉面★牛腩拉面★酸辣筍尖拉面★什錦拉面★榨菜肉絲拉面★香菇雞肉拉面★排骨拉面★肉丸拉面★豬肚拉面★雞蛋拉面★牛排拉面★番茄肉醬拉面★鮮湯拉面★牛肉拉面★蛋花拉面★臘汁拉面★肚片拉面★三鮮拉面★麻辣拉面等.
	刀削面	牛肉刀削面★牛雜刀削面★三鮮刀削面★牛腩刀削面★什錦刀削面★肥腸刀削面★肉丸刀削面★香菇雞肉粉★番茄肉醬粉★排骨刀削面★榨菜肉絲刀削面★雞蛋肉絲刀削面★番茄雞蛋刀削面
	附贈小食	★虎皮雞蛋★蓑衣干子★鹵味香腸★開胃小菜
培訓費用	蘭州拉面：2680元刀削面：1680元兩項同時學習：3580 以上含技術學費、材料費、資料費、終身技術升級費等，中途不收任何費用。學校免費提供中餐，學校學生宿舍免費提供住宿，每間寢室都有空調(diào)。
培訓課程	1.拉面、刀削面的基礎知識與經(jīng)營方法。 2.拉面、刀削面的面團制作。 3.拉面、刀削面技巧及實際操作練習。 4.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。 5.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。 6.拉面、刀削面特調(diào)口味等制作流程。 7. 店面經(jīng)營的選址原則、原料設備的采購途徑。 8. 投資預算及風險回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。
學習時間	學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般10-15天左右，視個人情況而定。
支持與優(yōu)惠	1. 根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2. 根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3 .根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。 4. 正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

漢味早餐系列	A、粉面類：熱干面（傳統(tǒng)）炸醬面湯粉面混沌涼面三鮮面豆?jié){ 培訓費：2280元 B、油炸類：油條面窩麻元南瓜餅雞冠餃豆?jié){ 豆腐腦培訓費：1800元
粉面店系列	熱干面（麥香園風味）牛肉面牛雜面牛腩面三鮮面湯粉面雞蛋面番茄面混沌炸醬面豆?jié){ 培訓費：3800元

哪里可以學正宗刀削面，長沙刀削面培訓（圖）_3

味美妙，湯鮮香，正宗口味，健康美味！

蘭州拉面，由于經(jīng)營者的民族不同，經(jīng)營的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的稱為。通常的稱為有：蘭州清湯牛肉面、......蘭州牛肉拉面、蘭州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉條、板面、甩面。牛肉板面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽滿全國。但國內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很發(fā)生很大的變化，因此，國內(nèi)大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“牛肉面”而牛肉面主要成功技術的湯料只有在牛骨湯中。才能達到原滋原味。

蘭州拉面歷史據(jù)說已有兩百多年。是蘭州本地人馬保子最早創(chuàng)制。馬保子年輕時，靠挑擔賣涼面為生。因為生意好，后來就在城里東城墻邊租了三間門面，開設鋪子，取名“八社會館”專門經(jīng)營羊肉肝子湯面，買賣越來越大。時，一個叫楊新的老板在八社會館附近開了一家清湯牛肉面館，吸引了不少顧客，搶走了馬保子的生意。為了壓倒對方，奪回生意，馬保子偷偷地跑到楊老板開的面館察看，回來后，他開動腦筋，在羊肉肝子湯里對上雞湯和牛骨湯，味道格外鮮美，這樣，顧客又回到了八社會館。

馬保子年過五十，就把“八社會館”交給二兒子馬杰三經(jīng)營。自己做技術指導，馬杰三精明能干，接過父業(yè)之后，兢兢業(yè)業(yè)，制作更加精細。過去只經(jīng)營大寬面一種，后來又設計出一窩絲、韭葉、二細、小寬、蕎麥楞等五個品種。自此，馬保子清湯牛肉面名氣日盛，成為一絕。

近二十年來，蘭州牛肉面不斷向全國各地延伸，經(jīng)營者之間簡稱其為“蘭州拉面”。中央電視臺（1994年）“正大綜藝”有過對蘭州拉面專題采訪節(jié)目演播。蘭州拉面，除了對它的技術要求很高以外，就是特別強調(diào)了和面時加入面團中的“硼灰水”，它是起堿的作用，有別于其他地方拉面的特點。傳統(tǒng)的蓬灰，是西北戈壁灘上的一種野生植物叫蓬堿草，經(jīng)燃燒后，其枝干的析出物,它與草灰凝結(jié)成硬塊，經(jīng)火燒、水煮、沉淀后的堿性溶液即蓬灰水。

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