江蘇火鍋技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-08-27 15:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:256

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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江蘇火鍋技術(shù)培訓(xùn)

1市場(chǎng)調(diào)研

重慶牛油火鍋，可是重慶最出名的火鍋，一年四季都少不了它

2設(shè)備展示

湘源地餐飲推薦牛油火鍋設(shè)備，我們會(huì)為學(xué)員代購(gòu)牛油火鍋的小吃設(shè)備，或者為學(xué)員提供牛油火鍋設(shè)備的供貨渠道，提供開(kāi)店指導(dǎo).

江蘇火鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

3學(xué)員店面

湘源地餐飲會(huì)對(duì)畢業(yè)的學(xué)員進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤與回訪，對(duì)在開(kāi)店過(guò)程中遇到的問(wèn)題，協(xié)助解決，2013年第6期學(xué)員劉光頭先生的火鍋店

江蘇火鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2
span style="font-family:'Microsoft YaHei';font-size:20px;color:#CC3300;"> 四川火鍋學(xué)習(xí)內(nèi)容

四川火鍋培訓(xùn)

培訓(xùn)種類	牛油火鍋★鴛鴦火鍋★骨湯火鍋★咖喱火鍋★老鴨滋補(bǔ)鍋★四季火鍋
技術(shù)培訓(xùn)	1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得 2、協(xié)助火鍋店面的選址（免費(fèi)） 3、火鍋店面裝修草圖（免費(fèi)） 4、火鍋店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備（提供合作廠家） 5、火鍋菜單的定價(jià)（免費(fèi)） 6、收銀、接待顧客的方法 7、火鍋開(kāi)業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧 8、火鍋原材料的選擇，采購(gòu)（免費(fèi)）
培訓(xùn)時(shí)間	第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 講述四川火鍋背景來(lái)源及發(fā)展史。第1天13:00-17:00、第2天——四川火鍋培訓(xùn)示范指導(dǎo) 1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。 2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成四川火鍋制作： ①白湯的材料準(zhǔn)備和制作； ②紅湯的材料準(zhǔn)備和制作； ③火鍋原材料的處理和制作； ④各式蘸料的制作：香辣醬，麻辣醬，腐乳，花生醬，蒜蓉，麻油，蔥油等； ⑤培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧； ⑥培訓(xùn)肉類的腌制及處理方法；第3天——學(xué)員自己練習(xí)

－－-招生總負(fù)責(zé)人：蘇老師（極速安排學(xué)習(xí)）

－－-聯(lián)系方式：（請(qǐng)保存電喚便聯(lián)系）

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－－-微信咨詢：/haohaoxia0906（視頻資料、學(xué)員圖片資料、地圖位置）湘源地是由工商部門認(rèn)可及發(fā)證的正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

因?yàn)閷Ｗ?所以專業(yè)、學(xué)員的滿意是我們最大的動(dòng)力

美食培訓(xùn)哪里好優(yōu)選〔湘源地〕①隨到隨學(xué)+包教包會(huì),②一對(duì)一VIP式教學(xué)

火鍋的成本的計(jì)算是這樣的：

直接材料成本＋水、電、氣成本＋人工成本＋折舊成本＋原材料損耗＋風(fēng)險(xiǎn)成本
一、直接材料是指炒火鍋底料應(yīng)用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。將這些原材料按比例投放炒制，當(dāng)原材料價(jià)格較低時(shí)，約在5.20元至5.80元每斤左右，當(dāng)原材價(jià)料格較高時(shí)，約在6元至7.5元每斤左右。
二、水電氣成本，根據(jù)實(shí)際測(cè)定，每炒制一斤火鍋底料應(yīng)投入水、電、氣成約為0.3元～0.5元左右。
三、人工成本，以一個(gè)火鍋店的炒料師傅每月工資5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本為1.5元，炒500斤料，則每斤人工成本3元，以此類推。

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