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淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。 淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制，久經熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。
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