廣州烤乳豬培訓,2017最火爆項目培訓，脆皮燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。在西方，古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有燒乳豬一項?，F(xiàn)今的中國菜中以粵菜的燒乳豬廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。
單位名稱：廣州藝高美食培訓
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燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開，放入特制燒烤叉撐開，然后澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為“麻皮豬”。
本部提供學習烤乳豬爐具設備及工具基礎知識、原材料認識及初加工方法、燒烤前的預制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運用，產(chǎn)品的加溫及形成工藝， 懂得燒臘產(chǎn)品
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燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒 乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。
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