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廣州哪里有豆腐腦學(xué)(圖)
2017-07-17 14:05 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:347

廚圣坊餐飲有限公司

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廚圣坊小吃培訓(xùn)學(xué)校

廣州哪里有豆腐腦學(xué)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

     豆腐花亦稱(chēng)豆腐腦，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般而言，中國(guó)南方主要以甜食為主（甜豆腐花），而中國(guó)北方主要以咸食為主（咸豆腐腦）。

     豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱(chēng)為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。。

     豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用碗豆和蠶豆等豆類(lèi)制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過(guò)濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。

廣州廚圣坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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