貴陽(yáng)哪里有雜醬面培訓(xùn)(圖)

2017-05-26 13:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:283

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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老北京炸醬面

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老北京炸醬面:

炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國(guó)，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過(guò)擺放相當(dāng)精致，中間盤(pán)放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤(pán)工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)水面”。