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現在的大米干飯把子肉，已經不僅局限在只有把子肉上了，又增添了幾種特別的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了大米干飯把子肉，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的“把子肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃大米干飯把子肉必不可少的佳肴。這美味是怎么做出來的？邊吃邊和同桌的食客聊起來。這哥們是個“老濟南”，吃把子肉米飯好多年，說起來滔滔不絕：“其實把子肉山東江蘇都有，但是濟南的把子肉別有特色，濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再加上醬油八角放在高筒瓦罐里燉，當然還要加水”。
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