砂鍋串串香加盟江湖風(fēng)起云涌，這些招數(shù)你要小心了(圖)

2017-05-06 16:03 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:441

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投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：成都頑牛餐飲管理有限公司

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圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。每至華燈初上，砂鍋串串香店便成了三五好友談笑吃喝的不二之地。然而，擼串的場(chǎng)景不僅限于一片祥和，有時(shí)也是暗潮洶涌。

招數(shù)一：文化底蘊(yùn)低

眾所周知，溫良恭儉讓是儒家提倡待人接物的準(zhǔn)則，也是中華民族傳統(tǒng)美德，其中儉讓老媽砂鍋串串香就取中華傳統(tǒng)美德的《儉讓》二字，“儉”乃節(jié)約，“讓”即謙遜，讓中華的美德進(jìn)行延續(xù)，并且在一個(gè)家庭中，媽媽總是扮演著持家的角色，她做的飯菜都是美味可口的，這作為離家在外的游子來(lái)說(shuō)，能吃上媽媽做的飯菜，便是一種最大的滿(mǎn)足，而在儉讓老媽吃上一頓老媽砂鍋串串香，你就能吃出家中老媽做的飯菜的味道。

招數(shù)二：同質(zhì)化嚴(yán)重

作為大眾喜歡的美食，砂鍋串串香因其高毛利、復(fù)制性強(qiáng)等特點(diǎn)，曾掀起一陣爆發(fā)式的串串香開(kāi)店潮流，但低門(mén)檻在助力砂鍋串串香快速發(fā)展的同時(shí)，也導(dǎo)致了慘淡的競(jìng)爭(zhēng)。在一片哀嚎中，有的品牌率先找到了解脫的奧秘：它們發(fā)現(xiàn)，特色化是品牌在競(jìng)爭(zhēng)中野蠻生存的利器。

砂鍋串串香大多數(shù)都是眾人圍坐一桌，涮燙所愛(ài)之物，再怎么創(chuàng)新依舊出不了這個(gè)圈。但對(duì)于一些有“心機(jī)”的餐廳而言，它們卻在其他方面花了大心思。

在儉讓老媽砂鍋串串香，菜品全部在幾個(gè)大的菜品柜中擺出，每份菜品旁邊都有相應(yīng)菜品名稱(chēng)。自助化的點(diǎn)餐方式，不僅增加了點(diǎn)餐的樂(lè)趣，讓吃貨蠢蠢欲動(dòng)點(diǎn)不停，也讓大家知道菜品的份量，勤拿少取避免浪費(fèi)。

招數(shù)三：選擇性單一

砂鍋串串香有一個(gè)特點(diǎn)是其他餐飲無(wú)法比擬的，那就是即涮即食，不怕菜冷。或許，你去吃炒菜可能會(huì)因?yàn)檫t到而錯(cuò)過(guò)這一桌美味，擼串卻不會(huì)。從鍋底上桌的那一刻起，滾燙的紅油就不會(huì)停止翻滾，即便你來(lái)晚，也不會(huì)吃殘羹冷炙，來(lái)了之后，再把竹簽串好的鮮蔬和嫩肉放置在鍋中，美味便很快成熟。因此，擼串成為了親友聚會(huì)的首選之一。

可親友聚餐給砂鍋串串香店帶來(lái)較高要求：食客眾口難調(diào)，需要百變的菜品為之服務(wù)。不過(guò)，市面上的很多砂鍋串串香加盟品牌，能選擇的菜肴非常稀少，一般和路邊麻辣燙小店的菜品樣數(shù)差不多。消費(fèi)者棄之，也是有理。

由于無(wú)法彌補(bǔ)缺陷，一些品牌悲催地沉淪了，但是也有一些清醒的品牌，浮了上來(lái)，看到了美好的風(fēng)景。它們?cè)诒３制焚|(zhì)的前提下，根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)了食客喜愛(ài)的其他產(chǎn)品。

在儉讓老媽砂鍋串串香加盟店內(nèi)，除了多樣的串串香菜品以外，還有四川獨(dú)具特色的小吃，例如小酥肉、香蕉酥、蛋炒飯等地道美食，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，受人歡迎。

儉讓老媽砂鍋串串香提示：串串香江湖風(fēng)起云涌，群雄四起，只有認(rèn)清市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，苦練功夫，才能在亂世中快意江湖。

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