信陽(yáng)毛尖沖泡方法及注意事項(xiàng)？(圖)

2017-04-04 00:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:302

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不同茶類有自己特殊的沖泡方法，信陽(yáng)毛尖的泡法相對(duì)簡(jiǎn)單，但不同等級(jí)的毛尖茶如何泡也需要一定的經(jīng)驗(yàn)才能泡出好的口感和香味。

信陽(yáng)毛尖是優(yōu)質(zhì)綠茶，而綠茶是先苦后甜（甘），在了解具體信陽(yáng)毛尖茶的泡法前要記得一句精髓語(yǔ)：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝。簡(jiǎn)單點(diǎn)理解就是等級(jí)越高的信陽(yáng)毛尖要越多放一些干茶來(lái)泡，別不舍得；而檔次越低的毛尖茶要放的茶葉相對(duì)的少點(diǎn)，因?yàn)榈燃?jí)高的信陽(yáng)毛尖芽嫩而純，放少了香醇度不夠，而等級(jí)低的芽少葉多，放干茶多太苦，通過多次對(duì)比就能泡出最好的茶味。

信陽(yáng)毛尖沖泡方法及注意事項(xiàng)？（圖）_1

信陽(yáng)毛尖的沖泡方法和步驟：

1、燙杯：取出茶具，信陽(yáng)毛尖建議用玻璃杯，這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。

2、賞茶：就是欣賞信陽(yáng)毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，仿佛置身綠色大山之境。

3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信陽(yáng)毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

4、洗茶：干茶放入杯后倒入85攝氏度左右開水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水倒掉。

5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)沖泡習(xí)俗，因?yàn)樾抨?yáng)人好客，來(lái)客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！

6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時(shí)間3～5分鐘），這個(gè)時(shí)候可以拿起杯來(lái)觀賞和品論茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來(lái)的茶香，然后輕輕小口一抿，開喝！信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討其樂融融。
以上是詳細(xì)的信陽(yáng)毛尖沖泡方法，其實(shí)信陽(yáng)毛尖泡茶的步驟非常簡(jiǎn)單，過程不多，喝好茶，品好茶，泡茶的過程本就是一種享受。
信陽(yáng)毛尖沖泡過程中還有幾點(diǎn)需要大家去留意：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)該根據(jù)每個(gè)人的口味輕重來(lái)適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對(duì)比例來(lái)做，應(yīng)該靈活及時(shí)調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點(diǎn)干茶，依次類推。
2、水溫控制：有朋友認(rèn)為喝綠茶水溫80度左右就行，其實(shí)信陽(yáng)毛尖的泡法對(duì)水溫要求嚴(yán)格，按不同的等級(jí)來(lái)說(shuō)，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級(jí)的毛尖茶，沖泡水溫應(yīng)該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時(shí)可以增加沖泡次數(shù)，味道最好；一級(jí)信陽(yáng)毛尖水溫在75度左右，而三級(jí)的應(yīng)該在80度左右，三級(jí)信陽(yáng)毛尖葉多芽少，水溫太低會(huì)導(dǎo)致茶葉沖不開，而超過85度又因?yàn)闇囟忍哂绊懥瞬璞旧淼臓I(yíng)養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫是符合大部分情況的。
3、飲茶時(shí)間：正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來(lái)泡可以喝1個(gè)小時(shí)，不宜讓泡好的茶放的時(shí)間過長(zhǎng)，容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例：沏水一杯當(dāng)喝到茶杯里剩余半杯茶水的時(shí)候及時(shí)加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味，同時(shí)因?yàn)樾抨?yáng)毛尖比較對(duì)水質(zhì)比較挑剔，外地的朋友請(qǐng)用純凈水沖泡。
5、大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同，大山茶耐泡，小山茶中等，稻田茶最次，耐泡茶價(jià)貴但喝著實(shí)在。
6、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等，同時(shí)不要喝酒或吸煙，這樣會(huì)影響信陽(yáng)毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過程，當(dāng)然茶具要清洗干凈，不可有異味。
7、茶具：喝信陽(yáng)毛尖茶，對(duì)茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺

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