重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，近年來全國知名。
一、重慶小面技術(shù)培訓
實際操作內(nèi)容
培訓內(nèi)容●招牌麻辣小面 ●牛肉小面 ●牛肚小面 ●排骨小面 ●肥腸小面 ●豬腳小面 ●招牌雜醬小面 ●萬州燃面等。
培訓課程安排
1、重慶小面設備及原料講解。
2、重慶小面醬的制作。
3、重慶小面秘制辣椒油的制作。
4、重慶小面面條的加工制作流程。
5、重慶小面各種輔料配菜的制作。
6、各種味型重慶小面的調(diào)制。
7、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
8、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
9、店面經(jīng)營的選址原則、設備原料采購渠道。
10、投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營的日常管理。 最新優(yōu)惠 點擊查看最新優(yōu)惠活動詳情 》
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