正宗特色隆江豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-03-25 15:09 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:339

開口福小吃

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濟(jì)南開口福餐飲管理咨詢有限公司

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隆江豬腳飯培訓(xùn)

課程學(xué)制：大多數(shù)學(xué)員3-5天能完全掌握學(xué)會(huì)

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

100%全程實(shí)操課程
頂級(jí)名師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)
8th專注餐飲教育
一對(duì)一輔導(dǎo)
包教包會(huì)
學(xué)員遍布全國100+城市
永久技術(shù)指導(dǎo)與升級(jí)
不控制任何原料及設(shè)備
隨到隨學(xué)
永久售后服務(wù)保障

就業(yè)方向：本套隆江豬腳飯課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊，學(xué)校門口等地開個(gè)隆江豬腳飯店。

培訓(xùn)熱線：劉小凡

（微信）

系地址：湖南長(zhǎng)沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層

乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

課程簡(jiǎn)介

隆江豬腳飯，以天然藥材煲制鹵水，將豬腳入鹵水中，小火慢慢鹵制，滋味入骨，香鮮細(xì)嫩，肥而不膩，香而不濁。

傳授品種

學(xué)習(xí)：鹵豬腳、鹵豬耳、鹵大腸、鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞翅。

課程內(nèi)容

1：鹵水

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

3：腌制原料

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的去腥方法、技巧等知識(shí)。

4：糖色

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧等知識(shí)。

5：鹵制

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

6：炒酸菜

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識(shí)。

7：辣椒油

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬制香醇辣椒紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

8：切制裝碗

第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制各類鹵菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識(shí)。

9：鹵水保存

第九步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何長(zhǎng)期保存隆江豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。

正宗特色隆江豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

正宗特色隆江豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)（圖）_3

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