湖南燒臘培訓 長沙燒臘技術(shù)培訓
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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術(shù)，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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| 項目介紹 |
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燒臘是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。 |
| 培訓內(nèi)容 |
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臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、、醬封肉、晾肉、臘豬心、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。 采用先進的太陽能（無污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。 |
| 實際操作內(nèi)容 |
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1.菜類的處理 2.調(diào)料的配制 3.燒制過程中的技巧 4.火候的把握 5.保存的方法 6.營銷技巧 |
| 市場分析 |
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一：流動展車型：外觀時尚大方，小投資，占地面積8平方米，投資在3—4萬，適合在大型賣場生鮮部、商場出入口處、商業(yè)飲食街、影院、娛樂城、夜市大排檔、學校附近 等，經(jīng)營品種可達20多個，可配上快餐。 二：快餐配送型：對門店裝修要求不高，能體現(xiàn)皇品大致概念，面積20—50平米左右，投資在5—8萬元，以快餐配送為主，主要選址在商業(yè)集中地，快餐業(yè)發(fā)達地段，主要針對兩種人群1：為快餐店批發(fā)配送燒臘鹵制成品，2：為商業(yè)街公司、白領(lǐng)、檔口經(jīng)營者者（電腦城、服裝城、數(shù)碼城、寫字樓等），配送快餐。滿足了這些大量上班族的中餐的需要。 三：標準燒臘店：適當裝修，店面面積80—150左右，投資10—18萬，選擇講究，大型社區(qū)，成熟住宅區(qū)，商業(yè)街等有餐飲氛圍的地點。 |
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