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項目介紹 |
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培訓內(nèi)容 |
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1、鐵板燒技術大全概述； 2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領； 3、原料、配料、設備、采購方案、及zui低合格； 4、原料存放、保鮮技術； 5、配料存放，酷味培訓技術； |
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鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉），還有阪式的鐵板（好燒）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用zui上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦，帶子，鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份.在國內(nèi)有蠻多著名的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒，例如上海溪諾食品貿(mào)易有限公司推出的一系列特色鐵板，如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、珍珠鮑等。 |
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實際操作內(nèi)容 |
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1、各類原料刀工練習； 2、各類原料預處理方法； 3、紅肉類腌制技術； 4、白肉類腌制技術； 5、魚類腌制技術； 6、海鮮類腌制技術； 7、油料的配方； 8、鐵板處理、保存； 9、原料、配料、處理、保存； 10、燒制成品的串法上簽技術； 11、成串上醬、調(diào)味方法； 12、各種口味調(diào)料的制作方法； 13、整個實操燒制火候與油溫； 14、下鐵板前的腌制技術； |
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培訓時間 |
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鐵板燒學習時間一般為三到五天左右，具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定，包教包會，學會為止 新活動學兩樣送兩樣，詳情隨時撥打以下咨詢電話。 聯(lián)系人： 張翔
QQ：3208013280
手機（微信）：
聯(lián)系地址：長沙汽車西站旁岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟106~107號1到4樓 可以隨時電話咨詢 培訓時間 3-5天，隨到隨學，包教包會,免費終生升級技術
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