作為土生土長(zhǎng)的重慶人
如果有人問(wèn)我：“重慶啥子最好吃？”
我會(huì)毫不猶豫地回答：“火鍋。”
這個(gè)起源于明末清初
常見(jiàn)于重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭
原先是船工纖夫們口中的”水八碗“
如今成了重慶最有名的一口鍋
當(dāng)時(shí)的人們圍鍋而坐
各取一格，分食之
大都以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺為主
現(xiàn)在的我們同樣是圍鍋而坐
只不過(guò)
吃的花樣變得更多了
投入的情感也更多了
1/火鍋是食物
提起重慶
刻在大多數(shù)人記憶里的就是“火鍋”二字
而提起重慶人
大都覺(jué)得豪放不羈，不扭捏做態(tài)
把這種性格比作火鍋是再合適不過(guò)的了
先說(shuō)火鍋的麻辣
相信許多人都體驗(yàn)過(guò)重慶火鍋帶來(lái)的快感
即使麻到舌頭無(wú)感，辣到菊花盛開(kāi)
仍然很享受這種大汗淋漓的酣暢感
而這種絕爽的感覺(jué)
有且只有重慶火鍋能帶給你
再說(shuō)火鍋的香
歷經(jīng)磨煉的牛油就像一枚”嗅覺(jué)炸彈“
當(dāng)空氣中的牛油分子進(jìn)入到鼻腔的瞬間
爆炸
噼里啪啦的
全身的細(xì)胞都在躁動(dòng)
這個(gè)時(shí)候恐怕只有整一頓火鍋
才能安撫它們了
?。磕銌?wèn)火鍋都可以燙啥子？
說(shuō)出來(lái)可能會(huì)讓以前的船工纖夫們嫉妒
如今，火鍋的包容性已達(dá)到了隨心所以的級(jí)別有家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味
動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等
爽脆干練的毛肚
嫩滑緊致的鴨腸
香糯綿軟的肥腸
各取腹所需，各吃口所長(zhǎng)
就是這么任性
你說(shuō)
火鍋這種食物
怎么能在人間呢
應(yīng)該上天啊
2/火鍋是情結(jié)
曾經(jīng)有個(gè)朋友跟辣小妹說(shuō)
他太愛(ài)重慶這片土地了
我說(shuō)你愛(ài)的是火鍋吧
他笑道，看破不說(shuō)破
還說(shuō)以后要自己開(kāi)一家火鍋店
然后天天吃火鍋
我笑他制杖
卻很喜歡這種把吃做成事業(yè)的想法
這，是一種情結(jié)
吃火鍋不分季節(jié)
也不分人群
你心情郁悶的時(shí)候可以吃頓火鍋
心情晴朗的時(shí)候也可以吃頓火鍋
你可以一個(gè)人吃火鍋
也可以和一群人吃火鍋
矮窮丑可以吃火鍋
高富帥也可以吃火鍋
說(shuō)不清對(duì)火鍋的感覺(jué)
但要是很久不吃就會(huì)念它
這，是一種情結(jié)
像辣小妹這種偏愛(ài)重口味的人
是不怎么愛(ài)用油碟的
直接取鍋內(nèi)熬香的火鍋底料作碟
總覺(jué)得只有這樣才能享受到
最純最地道的重慶火鍋
這，是一種情結(jié)
吃火鍋絕不是大雜燴的吃法
講究的人，會(huì)把火鍋吃成一種藝術(shù)
各種食材如何分配，如何燙食
都有自己的一套理論
比如燙毛肚、鴨腸一類(lèi)
定要用筷子夾著它們?cè)诜序v的牛油里
七上八下后才能擁有最棒的口感
這，是一種情結(jié)
2016年的《火鍋英雄》
讓重慶火鍋再一次走上大屏幕
讓更多人對(duì)重慶火鍋產(chǎn)生了一種執(zhí)念和愛(ài)慕
這，也是一種情結(jié)
……
所以，愛(ài)吃火鍋
不僅是愛(ài)它的味道
更是愛(ài)它能凝聚所有人熱情的魔力
和那一份滾燙的火鍋情結(jié)
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