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三、底湯。湯味醇厚,濃香四溢,在很遠的地方就能聞到一股獨特的酸香味,路過的人一聞到這種味道就禁不住想吃一碗。這個是重要的核心技術。配料達到18種之多!用這種底湯做出來的米粉。面條等味道也是相當?shù)暮茫?四、這種酸辣粉技術結合了四川、湖南、江西等地的酸辣粉技術特點(重慶雖然是酸辣粉的發(fā)源地,但口味的地方性太強,很多人吃不慣!(例如重慶有名的解放碑好再來酸辣粉,它的味道和西單酸辣粉差異就很大)西單的酸辣粉之所以火爆就是因為它結合了各地的技術風味,取長補短,得到了大眾的認可!
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