燒烤（barbecue），可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。
國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤(pán)、鐵板、鐵網(wǎng)、長(zhǎng)條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來(lái)說(shuō)感覺(jué)北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說(shuō)道的。例如專門(mén)為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類(lèi)放的孜然，都是非常特殊的。
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