中山哪里有正宗潮汕肉丸培訓(xùn)
潮汕牛肉丸是從客家人做的牛肉丸轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的。也即是說(shuō),牛肉丸起源于客家地區(qū)??图胰似毡轲B(yǎng)牛,并且以牛肉作為常用的肉食品,久而久之,那里便創(chuàng)制出了客家式“牛肉丸”這款小吃來(lái)。
學(xué)潮汕牛肉丸做法哪里有?廣州廚圣坊最正宗的肉丸培訓(xùn)。潮??汕牛肉丸,起源于客家。因廣東客家地區(qū)山地多,飼養(yǎng)黃牛、水牛較普遍,所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類,在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中,客家人逐漸摸索出,將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。 肉丸培訓(xùn),,正宗潮汕肉丸培訓(xùn)班,哪里可以加盟肉丸,廣州廚圣坊餐飲培訓(xùn),隨到隨學(xué),包教會(huì)!
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如客家牛肉丸,用菜刀的刀背,效果差且力度不夠,影響打出的肉漿質(zhì)量,潮汕人便改用兩根特制的鐵棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用雙手輪流捶打,左右開(kāi)弓,直至把牛肉打成肉漿。
只需投資幾千元, 1—2人即可經(jīng)營(yíng)有錢賺??催^(guò)《食神》的觀眾,一定認(rèn)識(shí)了肉丸是什么食品,它吃起來(lái)的口感與意境都不用多去介紹!所以爆爽肉丸是一個(gè)很有潛力的大眾口味產(chǎn)品,做一個(gè)人們熟悉的產(chǎn)品,同時(shí)又是少人做的行業(yè),投資回報(bào)有保障。
肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后,手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來(lái)汕的外地人及老汕頭人希望嘗到種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈,這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬,不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃,燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半,抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
肉丸培訓(xùn)內(nèi)容:
1、教學(xué)員選擇制作肉丸原材料; 2、教學(xué)員如何識(shí)別注水肉; 3、教學(xué)員如何識(shí)別病豬病牛肉。 4、教學(xué)員如何攪肉; 5、教學(xué)員如何做傳統(tǒng)手打肉丸; 6、教學(xué)員如何做機(jī)制肉丸;
肉丸培訓(xùn)方式:
1、(豬肉丸、牛肉丸、香菇丸、肉餅、肉卷、魚(yú)丸、牛筋丸)以上任意選擇一種學(xué)習(xí),學(xué)費(fèi)1480元,學(xué)習(xí)期間食宿全免。
2、學(xué)習(xí)肉丸全能班培訓(xùn)費(fèi)用3800元,包含豬肉丸、牛肉丸、肉餅、香菇丸、肉卷、魚(yú)丸、牛筋丸,包教包會(huì),學(xué)習(xí)期間食宿全免。
又如客家人煮肉丸是用清水,一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸,這樣就保證在煮牛肉丸時(shí),肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中,從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味,同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌,更為精細(xì)考究,故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆,成為一種為大眾化的潮汕民間小食。時(shí)間一久,人們都知道潮汕手捶牛肉丸,已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
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