淮南牛肉湯培訓(xùn)
一、淮南牛肉湯培訓(xùn)項目
淮南牛肉湯全套技術(shù)，傳授淮南牛肉湯項目全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。
二、淮南牛肉湯培訓(xùn)項目介紹：
清乾隆年間，翰林大學(xué)士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
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廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站B出口即到（番譽珠寶城）
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廚圣坊淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
三、淮南牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容：
1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識、采購、保存；
2、牛骨的選擇、清洗、保存；
2、牛骨飛水、去腥；
3、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作；
4、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
6、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配；
7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
四、淮南牛肉湯培訓(xùn)方式：
按照淮南牛肉湯的配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，一直要到學(xué)員能完全獨自操作淮南牛肉湯的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。
五、淮南牛肉湯培訓(xùn)時間：
上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
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