一 鹽焗雞童子雞
廣 東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當地的菜館用的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于 東江一帶故也稱這種雞為“東江鹽焗雞”。廣東鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人， 是宴會上常用的佳肴。
童子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。由于童子雞本身的特點就有一個脆字，注定了童子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕 成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片,細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，童子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而 是讓人去享受的品。
二 培訓內容
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三 市場分析
童子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特，有十幾種中藥草熬制，在用獨特的做作工藝，使童子雞棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。
鹽焗雞投資不大、開店靈活、經營輕松，無需餐飲從業(yè)經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經營。市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季。
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