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白灼基圍蝦，椒鹽基圍蝦，辣椒炒肉，小炒黑山羊,珠梅土雞、來(lái)鳳魚(yú)、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚(yú)、蒜溶蒸扇貝、麻婆豆腐、魚(yú)香茄子、口味蝦、紅燒鯽魚(yú)、紅燒日本豆腐、湘西外婆菜、雪里紅肉末、酸辣土豆絲、手撕包菜、酸辣肥腸、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋牛肉、干鍋肥腸、香味臘肉、臘味合蒸、攸縣香干、秘制鱸魚(yú)、黃燜鴨雜、清燉豬肚、等..。
炒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
一、學(xué)習(xí)基本刀工，主要練習(xí)：切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等 基本刀工。
二、學(xué)習(xí)拋鍋、翻鍋基本技能。
三、學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。
四、學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
五、學(xué)習(xí)菜品的裝飾、構(gòu)圖、配色。
長(zhǎng)沙湘味軒教您如何開(kāi)店
一，正確的選擇地址：
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