一 炸雞漢堡介紹
炸雞漢堡就是漢堡包里面加上炸雞塊，簡稱為漢堡，因為通常漢堡里面加的都是雞塊所以也可以叫炸雞漢堡?？系禄鞘澜缱畲蟮恼u快餐連鎖企業(yè)，肯德基的標記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken （肯德基炸雞）的 縮寫, 它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。1930 年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭 . 山德士在家鄉(xiāng)美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功地發(fā)明了有十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉(xiāng)作出的貢獻, 授予他山德士上校的榮譽稱號.
聯(lián)系人：湘味軒—吳嬌
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二 培訓內(nèi)容
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培訓內(nèi)容 |
1 炸雞系列：●香辣雞腿●香辣雞翅●麻辣雞翅●無骨雞柳●上校雞塊●勁爆雞米花●墨西哥雞肉卷●老北京雞肉卷●等 2 漢堡系列：雞腿漢堡●牛肉漢堡●豬肉漢堡●火腿漢堡●雪魚漢堡●板燒雞腿漢堡●吉士漢堡●千島熱狗●三明治●等 3 西式炸點：薯條●香辣肉串●骨肉相連●香炸熱狗●美式炸香蕉●洋蔥圈等 |
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培訓要點 |
1 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認識和使用方法。 2 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。 3 千島醬等各種風味醬的做法。 4 各種調(diào)味粉的配方。 5 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。 6 各種漢堡、千島熱狗、三明治的制作方法及工藝流程;西式炸點的制作及工藝流程。
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