據(jù)悉，有一個(gè)關(guān)于諸葛亮與烤魚(yú)的故事流傳甚廣。按老輩人的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛(ài)吃的一道菜是烤魚(yú)，這種烤魚(yú)的用料和做法與普通烤魚(yú)多有不同。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品烤魚(yú)美味。后來(lái)，諸葛亮離開(kāi)隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚(yú)，諸葛亮專程派人將制作烤魚(yú)的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚(yú)不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來(lái)成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚(yú)改名為“”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來(lái)流行的小張烤魚(yú)、村夫烤魚(yú)、江湖烤魚(yú)，無(wú)一不是的名稱改換。
二 新食代小吃－-培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
培訓(xùn) |
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培訓(xùn)課程安排 |
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 |
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實(shí)際操作內(nèi)容 |
1.魚(yú)的選擇與處理方法技巧實(shí)操。 2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。 3.香辣醬，麻辣醬，豆豉醬，咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。 4.魚(yú)的烤制方法與實(shí)操，魚(yú)的燉煮技術(shù)與實(shí)操。 5.各種口味的實(shí)操與練習(xí)。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，視個(gè)人情況而定。 |
聯(lián)系人： 小劉
聯(lián)系電話：186..7383.6332 QQ：4141..36377
手機(jī)（微信）：186.7383..6332
可以隨時(shí)電話咨詢
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三 技術(shù)支持—新食代特色小吃培訓(xùn)
1.專業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案
2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚(yú)500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚(yú)汁150克、雞精20
秘制辣醬的炒制：
制作：咸魚(yú)切成0．3厘米見(jiàn)方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。
制作方法：
1）將鱸魚(yú)制凈，在魚(yú)身兩側(cè)間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥段碼味約半小時(shí)后放入一個(gè)大的不銹鋼盆中。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤(pán)內(nèi)魚(yú)上、撒芝麻、蔥花即成。
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥50-100萬(wàn)
￥1-3萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥5-10萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
