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何為棟企雞呢？在粵語里，“棟企”就是“站著”的意思，站著的烤雞“棟企雞”，它又叫吊企雞，源自廣東順德，取其意念，進行創(chuàng)新，便成了一種特色美食。它是以支架把雞頭朝上雞腳朝地立在碟子中間燒制出來的，對選用的雞的質(zhì)地要求比較高，因此燒制好的棟企雞清香嫩滑，皮脆多汁。“棟企雞”是把腌制好的雞站立著掛在不銹鋼盤上的鋼柱上，然后把整個鋼盤放到烤爐里面烤，而在烤的過程中，雞汁和雞油會流到底下的不銹鋼盤上。等到出品的時候，把整個不銹鋼盤往桌上一放，一只“站立”的烤雞便出現(xiàn)在各路食客面前，“棟企雞”的雞皮香脆無比，一口咬下，大有吃薯片的口感，獨門配方的“棟企雞”，許多食客品嘗后都贊不絕口，而在吃的時候也比較特別，需自己戴上手套撕著吃，如覺得油膩的話還可抓一把生菜沾著雞汁吃，別具田園風(fēng)味。棟企雞，一種很有特色的美食，形像可愛，好像正在跳鋼管舞的金雞，雞皮脆香，雞肉滑嫩，食之滿口留香，回味無窮。
味之興餐飲棟企雞合作方式：
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