想知道哪里有酸辣粉學(xué)？

項(xiàng)目介紹

重慶酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。這類食品歷來(lái)被人喜愛(ài)，中國(guó)十三億人口人人都是消費(fèi)者，而且個(gè)個(gè)吃得起，吃得香，吃得飽，快速經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?，F(xiàn)今，重慶酸辣粉以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷售異?；鸨貞c酸辣粉店每天都有大量男女老少排起長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買。

重慶酸辣粉項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣（可開(kāi)專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等），無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，開(kāi)到哪里哪里火。因奇特的香味招來(lái)食客不需做廣告，擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開(kāi)一間 10平方米的外賣店，日利至少1000元以上……

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 教會(huì)：香辣紅油制做及保管技術(shù)。（增香，調(diào)辣，起紅。）

2. 教會(huì)：油炸酥脆花生制做及保管技術(shù)。

3. 教會(huì)：高湯的熬制及保管技術(shù)。

4. 教會(huì)：干粉的泡制及保管技術(shù)。

5. 教會(huì)：臊子的炒制及保管技術(shù)。

6. 教會(huì)：素酸辣粉，雜醬酸辣粉，排骨酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，麻辣粉，酸辣米粉制做技術(shù)。

7. 教會(huì)技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學(xué)員如何選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)

實(shí)際操作內(nèi)容

1. 參觀酸辣粉的制作流程。

2. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

3. 紅油制作。

4. 肉沫炒制技術(shù)

5. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

6. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

利潤(rùn)分析

一碗酸辣粉的售價(jià)5-8元,利潤(rùn)50-60%,一家店一般一天可以賣200多碗,毛利400-600元左右,地段很旺的店一天賣1000多碗也不奇怪,一個(gè)店一天1000元的營(yíng)業(yè)額,一月的營(yíng)業(yè)額就是30,000啦!!!*

粉條0.5元,湯鍋料0.2元,重慶酸辣粉專用紙碗0.2元,香菜、蔥花、榨菜等十五種調(diào)味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合計(jì)成本僅1.9元/碗*。

酸辣粉賣點(diǎn)

1.重慶酸辣粉，香吸引客戶，麻的享受生活，辣的激情，酸的提振食欲，確?；仡^客。
2.重慶酸辣粉色澤鮮艷，不論寒冬，酷暑都給人一種溫暖的情懷，讓游客停頓小憩，讓女朋友更溫馨，讓生活更和諧。
3.重慶酸辣粉名氣旺，名氣美，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)都有游客，食客的精彩點(diǎn)評(píng)，你要來(lái)一碗嗎?

利潤(rùn)分析

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培訓(xùn)時(shí)間

酸辣粉學(xué)習(xí)時(shí)間一般為三到四天左右，具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來(lái)定，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

酸辣粉的做法

1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入幾滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮開(kāi)的肉湯
7、另一個(gè)鍋中放水，加鹽煮開(kāi)
8、下入泡好的寬粉快速燙一下
9、撈出放湯中加入香菜即可

加分技巧

注意要在燒湯汁的時(shí)候就放進(jìn)去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，溶化進(jìn)湯中，湯就更鮮香醇厚咯

烹飪技巧
1、個(gè)人覺(jué)得這個(gè)放豬油做出來(lái)的更香哈，怕胖的就換成素油吧，但素油得提前炸一下
2、寬粉下名燙十秒鐘就可以，煮的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)爛掉沒(méi)嚼勁了